#Coğrafi işaret

Hatay Bakla Ezmesi; haşlanmış iç bakla, sarımsak, tuz, tahin ve limon suyunun karıştırılıp üzerine kimyon, pul kırmızıbiber, zeytinyağı, limon suyu ve maydanoz konulması suretiyle Hatay ilinde üretilen mezedir. Servisi…

Hatay Cevizli Biber/Hatay Muhammarası; kırmızıbiber, tahin, ceviz içi, zeytinyağı, kuru soğan, sarımsak, ekmek, nar ekşisi, toz beyaz şeker, tuz ve baharatlar ile hazırlanan Hatay iline özgü bir mezedir. Hatay ilinin…

Hatay Ekşi Aşı; bulgur, et, iç yağı, buğday unu, ceviz içi, biber salçası, kimyon, kuru soğan, kırmızıbiber, tuz, patlıcan ya da havuç, domates, sarımsak, tereyağı ya da sıvı yağ, nar ekşisi, beyaz şeker, su ve kuru…

Hatay Fellah Köftesi; ince bulgur, su, kuru soğan, buğday unu, tuz, toz kırmızıbiber, kimyon, biber salçası ve fesleğen kullanılarak yapılan ve bu yemeğe özgü sos ile karıştırılarak servisi yapılan köftedir. Hatay…

Hatay Haydari, süzme yoğurt, beyaz peynir, dereotu, tereyağı, sarımsak, tuz, kuru nane ve zeytinyağı kullanılarak üretilen bir mezedir. Hatay, geçmişten günümüze birçok medeniyete ev sahipliği yapmış, bu da bölgenin…

Hatay Haytalı; süt ve mısır nişastası ile hazırlanan muhallebinin buzdolabında dinlendirildikten sonra 5 cm’lik karelere kesilmesi, karelerin küçük küplere bölünmesi, üzerine sütlü dondurma koyulup gül şerbeti…

Hatay Humusu; haşlanmış nohut, tahin, su, zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, kırmızıbiber, tereyağı, çam fıstığı, turşu, domates, biber, maydanoz, tuz ve baharatlar ile hazırlanan Hatay iline özgü bir mezedir. Hatay…

Hatay Ispanaklı Börek, un, zeytinyağı, maya, su ve tuzla hazırlanan hamurun içine ıspanak, çökelek, zeytinyağı, kuru soğan, biber salçası ve tuz ile hazırlanan harcın konulması ve 9 - 12 cm çapında spiral şeklinde…

Hatay Kabak Tatlısı, Cucurbita maxima ve Cucurbita moschata türündeki kışlık balkabaklarının kireç kaymağında dinlendirilmesinin ardından, şerbet içinde pişirilmesi ile elde edilen tatlıdır. Hilale benzer şekilde veya…

Hatay Kaytaz Böreği; kare veya daire şeklindeki hamurun içine kıyma, soğan, nar ekşisi, pul biber ve karabiberden oluşan harç konulduktan sonra fırında pişirilen bir börek çeşididir. Hatay Kaytaz Böreği hamurunun içi…

Hatay Kömbesi; kendine özgü baharatlı hamur bileşimi ile sade ve içine hurma ezmesi veya ceviz konulduktan sonra geleneksel olarak üretilen tahta kalıplarda şekil verildikten sonra fırınlanan tatlı bir kurabiye…

Hatay Mahulta Çorbası, kırmızı mercimek, pirinç, kuru soğan, limon suyu, kimyon, pul biber ve zeytinyağı kullanılarak hazırlanan, Hatay’a özgü bir çorbadır. Adını Arapça “karışık” veya “katışık” anlamına gelen…

Hatay Oruğu; köftelik bulgurun çeşitli malzemelerle yoğrulması suretiyle elde edilen hamur ve kıymalı iç harç ile dolgulu köftedir. Hatay Oruğu piyasada iki şekilde bulunur. Kibbe şeklindeki Hatay Oruğu; bulgur, kıyma,…

Hatay Peynirli İrmik Helvası; irmik, beyaz toz şeker, su, Antakya Künefelik Peyniri, tereyağı veya sıvıyağ ve isteğe bağlı çam fıstığı, Antep fıstığı, tarçın ile yapılan bir tatlıdır. Hatay Peynirli İrmik Helvasının…

Hatay Hatay Pirzolalı Yaprak Sarması; hazırlanan iç harcın asma yaprağının içerisine sarılarak kuzu pirzola ile beraber pişirilmesiyle üretilen Hatay iline özgü bir sarma yemeğidir. Hatay Pirzolalı Yaprak Sarması;…

Hatay Şeyh Mualla Yemeği; patlıcan, domates, kuru soğan, sıvı yağ, su, salça, yeşil mercimek, sarımsak, kırmızıbiber, nar ekşisi, tuz ve baharatlar ile hazırlanan bir yemektir. Hatay Şeyh Mualla Yemeği; patlıcan ve…

Hatay Şiş Börek Çorbası; un, su, kıyma, kuru soğan, tereyağı, sıvı yağ, pirinç, tuz ve baharatlar ile hazırlanan Hatay iline özgü bir çorbadır. Hatay Şiş Börek Çorbası; Hatay iline özgü olarak üretilen mantı yemeğine…

Hatay Tandır Kahkesi; buğday unu, zeytinyağı, su, beyaz şeker, tuz ve baharatlar ile hazırlanan Hatay iline özgü ürünlerden birisidir. Hatay Tandır Kahkesi; Hatay iline özgü üretilen, halk arasında Hatay iline özgü bir…

Hatay Taş Kadayıfı; özel amaçlı buğday unu, su, karbonat ve maya ile hazırlanan şerbetli bir tatlıdır. Dışı pürüzsüz, içi yumuşak, gözenekli ve bol cevizli şerbetli tatlıdır. Hatay Taş kadayıfı 9-10 cm uzunluğunda,…

Hatay Tel Kadayıfı; özel amaçlı buğday unu ve su ile hazırlanan, Hatay iline özgü üretilen yarı mamul bir gıda ürünüdür. Hatay Tel Kadayıfı, unun suyla akışkan boza kıvamını alıncaya kadar karıştırılması ve bu…

Hatay Tepsi Kebabı; dananın kaburga kısmından alınan orta yağlı et veya tercihe göre yarım ölçüde dana ve kuzu eti, 887 tescil sayılı Samandağ Biberi, maydanoz, karabiber ve tuz bileşenlerinden üretilen kebaptır.…

Hatay Tepsi Oruğu; kıyma, kuru soğan, köftelik bulgur, sıvı yağ, su, salça, maydanoz, ceviz içi, tuz ve baharatlar ile hazırlanan Hatay iline özgü bir çeşit içli köfte yemeğidir. Hatay ilinin mutfak kültüründe önemli…

Hatay Tuzlu Yoğurt Çorbası; 532 sayı ile tescilli coğrafi işaret Antakya Tuzlu Yoğurdu, pirinç, su ve naneli sos ile hazırlanan yöreye özgü bir çorbadır. Hatay Tuzlu Yoğurt Çorbasının üretim metodunda, pirincin suda…

Hatay Yaprak Sarması; pilavlık pirinç, biber salçası, domates salçası, kuru soğan, sarımsak, nar ekşisi, karabiber ve zeytinyağı kullanılarak hazırlanan harcın asma yaprağına sarılıp pişirilmesi ile üretilen bir…

Hatay Yoğurtlu Kebap, pidelerin küçük parçalara ayrılıp yoğurtla karıştırılmasının ardından, üzerine pişirilmiş kıymanın eklenmesiyle hazırlan bir yemektir. Yöre halkı tarafından evlerde sıklıkla yapılır; misafir…

Hatay Zahter Salatası / Hatay Kekik Salatası; zahter, yeşil soğan veya kuru soğan, maydanoz, zeytinyağı, nar ekşisi ve baharat kullanılarak üretilen bir salatadır. Taze zahterin yaprakları ayıklanır, üzerine bir miktar…

Hayrabolu Tatlısı; Tekirdağ ili Hayrabolu ilçesinin Trakya şivesinde söylenişi Hayrabol ismiyle de bilinen ana malzemesi irmik ve tuzsuz peynir olan şerbetli bir yöresel tatlıdır. 1972 yılında Hayrabolu’da üretilmeye…

Hınıs Köftesi; kıyma, bulgur ve yumurta ile hazırlanan, Erzurum ili Hınıs ilçesinde üretilen, yuvarlak ve yassı şekilde olan köftedir. Hınıs Köftesi yöre halkı tarafından Hınıs içli köftesi veya iri köfte olarak da…

Hopa Hamsili Ekmeği; ana malzeme olarak salamura hamsi ile mısır unu ve çeşitli sebzelerin karıştırılmasıyla elde edilen hamurun fırında pişirilmesi suretiyle üretilir. Salamura hamsi kullanılması nedeniyle tuzlu…

Karadeniz Bölgesinin doğu kısmında yaşayan Lazlar 2500 yılı aşkın süredir kültürlerini burada yaşatmaktadırlar. Bu süreçte bölgeye kültürlerini yerleştirmişlerdir ve bölge bu kültürle özdeşleşmiştir. Hopa Laz Böreği…