Hatay Bakla Ezmesi

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Hatay Bakla Ezmesi; haşlanmış iç bakla, sarımsak, tuz, tahin ve limon suyunun karıştırılıp üzerine kimyon, pul kırmızıbiber, zeytinyağı, limon suyu ve maydanoz konulması suretiyle Hatay ilinde üretilen mezedir. Servisi bakır tabaklarda yapılır. Hatay Bakla Ezmesinin üretiminde, genellikle sakız bakla kullanılır. Baklalar uzun süre soğuk suda bekletilir, bakır kaplarda ve odun ateşinde yavaş yavaş haşlanır. Diğer bileşenler eklenince ahşap tokmakla ezilir. Hatay Bakla Ezmesinin Hatay ilinde köklü bir geçmişi vardır. Hamam kültürünün yoğun olduğu coğrafi sınırda baklalar, geleneksel olarak genellikle hamamların külhanlarında ve carra adı verilen bakır küplerde yavaş yavaş haşlanır. Günlük öğünlerde sıklıkla tüketilir. Bayramlarda, davetlerde ve özel günlerde ikram edilir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.

Kaynak