Hatay Pirzolalı Yaprak Sarması

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Hatay Hatay Pirzolalı Yaprak Sarması; hazırlanan iç harcın asma yaprağının içerisine sarılarak kuzu pirzola ile beraber pişirilmesiyle üretilen Hatay iline özgü bir sarma yemeğidir. Hatay Pirzolalı Yaprak Sarması; asmalardan taze olarak toplanan yapraklarla üretilebildiği gibi salamura asma yaprakları ile de üretilebilir. Hatay Pirzolalı Yaprak Sarmasının, özellikle kuzu pirzolası ile pişirilmesi, iç harcına kıyma katılması ve kendine özgü pirzola ve asma yaprağı lezzeti ile Hatay ilinde yapılan diğer sarma yemeklerinin yanında ayrı bir yeri vardır. Hatay ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan Hatay Pirzolalı Yaprak Sarması, günlük öğünlerde tüketiminin yanı sıra; misafir ağırlama, düğün, davet, bayram, festival gibi özel günlerde de ikram edilir. Hatay Pirzolalı Yaprak Sarması hazırlanmasında kullanılan bileşenlerin seçimi, hazırlanması ve servisi aşamaları ile Hatay Pirzolalı Yaprak Sarmasının üretilmesi ustalık becerisi gerektirir. Bu sebeplerle; Hatay Pirzolalı Yaprak Sarmasının üretildiği; Hatay ili ile ün bağı bulunur.

Kaynak