Hatay Yaprak Sarması

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Hatay Yaprak Sarması; pilavlık pirinç, biber salçası, domates salçası, kuru soğan, sarımsak, nar ekşisi, karabiber ve zeytinyağı kullanılarak hazırlanan harcın asma yaprağına sarılıp pişirilmesi ile üretilen bir yemektir. Asma bitkisinin taze veya salamura yapraklarından Hatay Yaprak Sarması üretilir. Yaprak sarmasının iç harcında 1361 sayı ile tescilli Hatay Nar Ekşisi kullanılır. Hatay Yaprak Sarmasının ayırt edici özelliği iç malzemesi yerleştirildikten sonra sıkı ve ince sarılması olup iç harcında Hatay Nar Ekşisinin kullanımından dolayı tadının hafif ekşimsi olmasıdır. Hatay Yaprak Sarması, coğrafi sınırda köklü bir geçmişe sahiptir. Hatay ilinin mutfak kültüründe önemli bir yeri vardır. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.

Kaynak