Hatay Ekşi Aşı

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Hatay Ekşi Aşı; bulgur, et, iç yağı, buğday unu, ceviz içi, biber salçası, kimyon, kuru soğan, kırmızıbiber, tuz, patlıcan ya da havuç, domates, sarımsak, tereyağı ya da sıvı yağ, nar ekşisi, beyaz şeker, su ve kuru nane ile hazırlanan bir çorbadır. Hatay ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan Hatay Ekşi Aşı günlük öğünlerde tüketimin yanı sıra; misafir ağırlama, düğün, davet, bayram, festival gibi özel günlerde de ikram edilir. Hatay Ekşi Aşı hazırlanmasında kullanılan bileşenlerin seçimi, hazırlanması ve servisi aşamaları ile üretim metodu bakımından farklılaşır. Üretim metodunun tüm aşamalarında Hatay Ekşi Aşının hazırlanması ustalık becerisi gerektirir. Bu sebeplerle; Hatay Ekşi Aşının üretildiği Hatay ili ile ün bağı bulunur.

Kaynak