#Türk Mutfağı

Çankırı Hameyli Tatlısı, hamurun ince yufka şeklinde açılarak 30 adet yufka elde edilip, kare şeklinde kesilip üçgen olarak katlanıp fırında pişirilmesi ve şerbet dökülmesiyle elde edilen bir tatlıdır. Çankırı…

Çankırı Höşmerim Tatlısı; unun tereyağında kavrulduktan sonra kaynar suda eritilmiş kaya tuzunun eklenmesiyle pişirilen ve üzerine petek bal koyularak servisi sıcak olarak yapılan yöresel bir tatlıdır. 1990 yılı…

Çankırı Kesme Kadayıfı; özel amaçlı buğday unu, yumurta, sıvı yağ, süt, yoğurt, tuz ve üzüm sirkesi kullanılarak hazırlanan hamurun, ince açılıp şeritler halinde ince kesilmesi, kurutulması, tereyağı ile yağlanıp…

Çankırı Kıymalısı / Çankırı Kapalı Pidesi; buğday unu, su, tuz ve maya ile hazırlanan hamura iç harç konulup taş fırında pişirilerek üretilir. İç harcında; keçi ya da inek etinden elde edilen kavrulmuş kurutulmuş…

Çankırı Pıhtı; buğday unu, su ve tuzun kaynatılıp pişirilmesiyle hazırlanan karışım ile, ceviz içi ve beyaz şeker ya da pekmezin katmanlar halinde üst üste konulmasıyla üretilen tatlıdır. Üzerine erimiş tereyağı…

Sarımsaklı Et, Çankırı yöresinde oldukça yaygın bir sulu et yemeğidir. Evlerde özel günlerde misafirlere ikram edilmesi yanında lokantalarda çok yaygın olarak özellikle öğle yemeklerinde tercih edilen bir yemektir. En…

Çankırı Tutmaç Çorbası; yufka şeklinde açılıp küçük parçalar halinde kesilen tutmaç hamurunun sıcak suda haşlanması ve içerisine mercimek ile sarımsaklı yoğurt koyulmasıyla üretilen yöresel çorbadır. Tereyağında…

Çankırı Yazma Çöreği; özel amaçlı buğday unu, maya, sıvıyağ, su ve tuz ile hazırlanan hamurun ince yufkalar halinde açılması, yağlanması ve aralarına ceviz içi konularak fırında pişirilmesi suretiyle Çankırı ilinde…

Çankırı Yoka (İnce) Ekmek Muskası özellikle kış, ilkbahar ve sonbahar aylarında genellikle sabah kahvaltılarında hazırlanan bir yiyecektir. Evlerde yaslıağaç denilen ahşap tabla üzerinde 70-80 cm çapında yoka (ince)…

Çankırı Yumurta Tatlısı Çankırı ili ile özdeşleşen, yöre halkı tarafından uzun yıllardır yapılan ve severek tüketilen şerbetli bir tatlı çeşididir. Özellikle bayramlarda, Ramazan ayında iftar yemekleri sonrasında, yöre…

Çarşamba Keşkeği; tavuk eti, döğmelik buğday, tereyağı, tavuk suyu, su ve tuz kullanılarak Samsun ili Çarşamba ilçesinde üretilen yemektir. Keşkek yapmak için özel olarak üretilen uzun saplı tahta kepçe veya tokmak ile…

Çarşamba Kıvratması; yoğurt, sıvı yağ, su, yumurta, karbonat ve buğday unundan yapılan hamurdan elde edilir. İç harcında toz şeker, ceviz içi ve fındık içi bulunur. Nişasta kullanılarak açılan yufkaların oklavaya…

Karadeniz hattı boyunca üretilen pideler incelendiğinde yerel özellikleri, pişirme kıvamı, damak zevkleri açısından Samsun ilinde yapılan pidelerin karakteri göze çarpmaktadır. Samsun’un Bafra, Terme ve Çarşamba…

Çavuşlu Ekmeği, ekmeklik buğday unu, su ve ekşi hamurun 10:1 oranında karıştırılarak yoğrulmasıyla yapılan ve fırından çıktıktan sonra üzerine bulamaç sürülen bir ekmektir. Ekmeğin üzerine sürülen bulamaç, ekmeğe…

Çayeli Kuru Fasulye Yemeği ilçeye özgü yapımı ve sunum şekli ile Çayeli’ne ve köylerine has yemek özelliği ile 1980’li yıllardan beri ülkemizin pek çok yerinde bilinirliği olan bir yemektir. Geleneksel kuru fasulye…

Çerkeş Badıma Bükmesi, özel amaçlı buğday unu, su, tuz ve yaş mayadan hazırlanan hamurun yuvarlak olarak açılmasıyla her bir katına; coğrafi sınırda “badıma” olarak adlandırılan madımak (Polygonum cognatum Maissn) otu,…

Çerkeş Kurabiyesi; buğday unu, pudra şekeri ve bitkisel susuz yağ kullanılarak Çerkeş ilçesinde üretilen kurabiyedir. Gevrek yapıda olup üzerinde çatlaklar bulunur. S harfine benzer bir şekle sahiptir. Pişmiş haldeki…

Çerkeş Lokumu; süt, bitkisel susuz yağ, yaş maya, tuz ve özel amaçlı buğday unu kullanılarak elde edilen hamurun dikdörtgen şekilde açılması ve hamur tarağı ile şekillendirilmesiyle üretilen fırıncılık ürünüdür. Aynı…

Çerkeş Pırasa Dolması; yağsız dana kıyma, Osmancık pirinci, kuru soğan, domates salçası, karabiber, kırmızı acı pul biber, kuru nane, tuz ve ayçiçek yağının yoğurulup haşlanmış pırasa yaprağına sarılmasıyla üretilen…

Çerkeş Sırma Baklavası; özel amaçlı buğday unu, yumurta, sirke, 1377 sayıyla coğrafi işaret olarak tescilli Çankırı Kaya Tuzu, yoğurt, süt ve ayçiçek yağı ile hazırlanan hamurdan elde edilen yufkanın üzerine iri…

Çerkeş Su Böreği, özel amaçlı buğday unu kullanılarak hazırlanan hamurdan elde edilen yufkaların kurutulduktan sonra önce sıcak suya, sonra Çankırı tuzu eklenen soğuk suya batırılarak şoklanmasının ardından yağlanmış…

Çilimli Gözlemesi, ceviz veya fındık içi kullanılarak hazırlanan Düzce iline özgü bir hamur işidir. Mayasız hamuru ve kendine özgü hazırlanış yöntemiyle ayırt edici bir niteliğe sahiptir. Çilimli Gözlemesi, Düzce…

Çine Köftesinin ayırt edici özelliği; üretiminde Çine ilçesindeki meralarda yetiştirilip, beslenmesinde silaj ve şeker pancarı küspesi kullanılmayan, 1-1,5 yaşındaki Alaca, Esmer ve Simental ırkı erkek sığırların…

Çorlu Kuzu Ciğer Sarma; kıvırcık ırkı koyunların kuzularının ciğer takımı, kuru soğan, baldo pirinç, kuş üzümü, maydanoz, taze nane, dolmalık fıstık, tuz, karabiber, kekik, tereyağı ve et veya kemik suyu kullanılarak…

Çorum Baklavası; özel amaçlı buğday unu, yumurta, yoğurt, zeytinyağı, tuz, limon suyu, sirke ve su ile hazırlanan hamurun açılıp katmanlarına tereyağı sürülerek arasına ceviz içi konulması, has, burma veya gül burma…

Çorum Kuru Mantısı; un, tuz, yumurta ve su ile hazırlanan hamurun içine kıymalı harç konularak üretilir. Hamur, daire şeklinde kesilip harç konulduktan sonra “6-8 kulaklı” olacak şekilde katlanarak kapatılır.…

Çorum Simidi; özel amaçlı buğday unu, su ve tuzla hazırlanan sert hamurun, el ile yuvarlanıp uçlarından düz veya burgu haline getirilip birleştirilen halka formunda oluşturulup kaynayan pekmezli suda birkaç saniye…

Çorum Su Böreği; özel amaçlı buğday unu, sıvıyağ, tereyağı, yumurta ve tuz ile hazırlanan hamurun usulüne uygun şekilde haşlama, süzme işleminden sonra kıymalı iç harç konularak üretilen hamur işidir. Düğün, balo,…

Çorum Yırtma Yemeği; asma yaprağı (taze, salamura, dondurulmuş ya da kurutulmuş), kurutulmuş veya taze kemikli kuzu eti, yarma, tereyağı, ayçiçek yağı, domates ve biber salçası ile hazırlanan dereotu ile servisi…

Çubuk Homaçası; dana eti, ilikli uyluk kemiği, su ve tuz kullanılarak üretilen sulu et yemeğidir. Etler tereyağında mühürlenir. Çubuk Homaçasında kullanılan et, dananın but ve incik bölümlerinden seçilir ve 7-8 saat…