Çankırı Kesme Kadayıfı

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Çankırı Kesme Kadayıfı; özel amaçlı buğday unu, yumurta, sıvı yağ, süt, yoğurt, tuz ve üzüm sirkesi kullanılarak hazırlanan hamurun, ince açılıp şeritler halinde ince kesilmesi, kurutulması, tereyağı ile yağlanıp kabuksuz çiğ yer fıstığı dizilmiş tepsiye konulması ve tereyağı ile yağlandıktan sonra fırında pişirilmesi suretiyle üretilen şerbetli tatlıdır. Hamur, buğday ve mısır nişastaları ile açılır. Çankırı Kesme Kadayıfının üretiminde kullanılan kabuksuz çiğ yer fıstığı, çiçek şekli verilerek tepsiye dizilir. Tatlı piştikten sonra ters çevrilip kare şeklinde kesilerek servis yapılır. Çankırı Kesme Kadayıfının üretiminde kullanılan kadayıf, tatlının üretimi için özel olarak hazırlanır ve hazır olarak satılan kadayıflar kullanılmaz. Çankırı Kesme Kadayıfının geçmişi eskiye dayanır. Çankırı ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Özellikle bayram günleri için üretilir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.

Kaynak