#Türk Mutfağı

Daday Etli Ekmeği, incecik açılmış yufka içine kıyma, soğan ve baharatlardan oluşan harcın konulması ve odun ateşinde pişirilmesiyle yapılan kapalı pidedir. Daday Etli Ekmeği 1950’li yıllarda köy ekmeği yapılan…

Dalama Tandırı, süt kuzu ve oğlak etinden yapılan kendine özgü pişirme usulü bulunan kebap çeşididir. Dalama Tandırının ayırt edici özellikleri ürününün yapımında kullanılan süt kuzu ve oğlakların doğal ortamda…

Dedebağ Keşkeği / Karacasu Keşkeği; yüzyıllardır Dedebağ Yaylasında, yaylaya ismini veren tarihsel bir kişiliğe addedilerek yapılan bölgeye özgü bir yemektir. Kabri de aynı yerde bulunan Dedebağ adına hayır yemeği…

Derepazarı Pidesi; Rize ili Derepazarı ilçesinde 50 yıldan fazladır yapılmakta olup kullanılan malzemelerin doğallığı, üretim tekniği ve pide ustalarının mahareti ile günümüze ulaşmıştır. Tadının değişmemesi için…

39 çeşit baharat ve bileşen, yumurta akı, şeker ve potasyum bitartarat kullanılarak üretilen Deva-i Misk Helvası, Edirne ilinin Osmanlı İmparatorluğuna başkentlik yaptığı yıllardan günümüze uzanan tarihi miras içinde…

Devrek ilçesi kırsalında üretilen ürünler kullanılarak yapıldığı için “Devrek Baklavası”, özgün bir pişirme yöntemiyle üzeri kızartılmadan pişirildiği için “beyaz baklava” adıyla anılan “Devrek Beyaz Baklavası” sadece…

Devrek ilçesinde hemen hemen tüm köylerde ve kent merkezinde üretilen bu ürün, geçmişte sadece dini bayramlar ile nişan, düğün gibi özel günlerde aile içi tüketimde kullanılan ve eve gelen konuklara ikram olarak…

Devrekani Cırık Tatlısı, hamur kıvamı cıvık hazırlanıp iki kez kızartma işleminden sonra soğuk şerbette tatlandırılan yöreye mahsus bir lezzettir. Tarihsel süreçte ilçe merkez ve köylerinde misafir ağırlamalarında…

Devrekani Hindi Banduması; ilçede yetiştirilen hindilerin pişirilmesi ile elde edilen hindi eti ve suyu, kuru yufka ve ceviz ile hazırlanan; pişirilmesi ve servis edilmesi aşamalarıyla yöreye özgü bilgi ve ustalık…

Dinar Taptama Köfte / Dinar Taplama Köfte; yarım yağlı dana kıyma, köftelik ince bulgur, kuru soğan, yumurta, buğday unu, sarımsak, tuz, karabiber ve pul biber kullanılarak hazırlanan köftelerin, kızgın yağda…

Divriği Pilavı / Alatlı Pilavı, haşlanan etin küçük parçalara ayrılıp, baharatla (karabiber, yenibahar) harmanlanıp tencerenin tabanına yerleştirip daha sonra haşlanmış nohut ile 357 sayı ile coğrafi işaret olarak…

Diyarbakır Armut Tatlısı; Diyarbakır mutfak kültürünün önemli tatlılarından biridir. Diyarbakır Armut Tatlısının hazırlanmasında; belirtilen coğrafi sınıra özgü üretim metodu bulunur. Diyarbakır Armut Tatlısı; özenle…

Diyarbakır Ayva Dizmesi; ayva, kıyma, su, kuru soğan, tereyağı, maydanoz, karabiber ve tuz kullanılarak hazırlanan Diyarbakır iline özgü yemeklerden birisidir. Diyarbakır ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahip…

Diyarbakır Ayvalı Kavurma; kuzu eti, ayva ve tereyağı veya kuyruk yağı kullanılarak üretilen yemektir. Üretimde kullanılan et, 1 yaşına gelmiş kuzudan elde edilen kemiksiz ettir. Tereyağı ile keçi sütünden elde edilir.…

Diyarbakır Ayvalı Köfte; kuzu kıyma ve çeşitli baharatlar ile yapılan köftelerin ayva dilimleri ile pişirilmesiyle hazırlanan yöresel yemektir. Geçmişi eskiye dayanan Diyarbakır Ayvalı Köfte, Diyarbakır mutfağında…

Diyarbakır Babaganuç; patlıcanın mangalda közlendikten sonra soyularak tokmakla dövülmesi, yeşilbiber, sarımsak, tereyağı ve yumurta ile pişirilmesiyle hazırlanan yöresel yemektir. Geçmişi eskiye dayanan Diyarbakır…

Diyarbakır Bakla Meftunesi; su, bakla, kırmızı et, salça, tereyağı, yeşilbiber, tuz, sarımsak ve baharatlar ile hazırlanan Diyarbakır iline özgü yemeklerden birisidir. Diyarbakır ilinin mutfak kültüründe önemli bir…

Diyarbakır Burma Kadayıfı; un ve suyun karıştırılmasıyla elde edilen, hamurun ince teller haline getirilmesi, ince tellerin içine ceviz içi veya Antep fıstığının konulup şekil verildikten sonra kızartılması ve üstüne…

Diyarbakır Ciğer Kebabı; kuzu ciğeri, kuzu kuyruk yağı, kırmızı toz biber, tuz, kurutulmuş kekik, kişniş ve dövülmüş sumak kullanılarak üretilen kebaptır. Kuzu ciğeri, 1 yaşına gelmiş kuzulardan elde edilir. Şişlere…

Diyarbakır Cimili Tatlısı; tereyağında kavrulmuş tandır ekmeğinin üzerine ceviz içi ve üzüm pekmezi ilave edilerek üretilen tatlıdır. Diyarbakır Cimili Tatlısının geçmişi eskiye dayanır. Diyarbakır ilinin mutfak…

Diyarbakır Çakıl Ekmeği; ekmeklik buğday unu, su, ekmek mayası, çörekotu ve / veya isteğe bağlı susam ile yapılan ekmektir. 30-35 cm eninde, 40-50 cm boyunda ve yaklaşık 3 cm kalınlığında oval şeklindedir. Hamur…

Diyarbakır Dalak Dolması; Diyarbakır mutfak kültürünün önemli yemeklerinden birisidir. Diyarbakır Dalak Dolmasının hazırlanmasında; belirtilen coğrafi sınıra özgü üretim metodu bulunur. Diyarbakır Dalak Dolması…

Diyarbakır Duvaklı Pilavı; coğrafi işaret olarak 337 sayı ile tescilli Karacadağ Pirinci ve tereyağı ile pişirilen pilavın üzerine kavrulmuş badem, satır kıyması, tuz, karabiber, yenibahar ve tarçın kullanılarak…

Diyarbakır Ekşili Balık / Diyarbakır Sumaklı Çay Balığı; kuru soğan, tane sumak, tereyağı, tane karabiber, tuz ile yapılan Diyarbakır iline özgü bir yemektir. Dicle Nehri çevresinde balıkçılık önemli bir yer tutar. Bu…

Diyarbakır Ekşili Dolması; 1 yaşına gelmemiş kuzunun etinden edilen bıçak kıyması, 337 sayı ile coğrafi işaret olarak tescilli Karacadağ Pirinci, çeşitli baharatlar kullanılarak hazırlanan dolma içinin patlıcan, kabak…

Diyarbakır Erikli Yaz Türlüsü; Diyarbakır mutfak kültürünün önemli yemeklerinden birisidir. Diyarbakır Erikli Yaz Türlüsünün hazırlanmasında; belirtilen coğrafi sınıra özgü üretim metodu bulunur. Diyarbakır Erikli Yaz…

Diyarbakır Et Eşkenesi; kuzu pirzola eti, soğan, salça, tereyağı, pul biber, karabiber ve tuz kullanılarak üretilen yemektir. Üretimde kullanılan et, Karakaş ırkı koyunun 1 yaşına gelmiş kuzusundan; tereyağı ise kıl…

Diyarbakır Gebol Yemeği; yarma buğday, kurut, tereyağı, sarımsak ile kurutulmuş yarpuz veya kuru nane kullanılarak üretilen yemektir. Üretimde kıl keçisi sütünden üretilen tereyağı ve durum buğdayından elde yarma…

Diyarbakır Gendüme Aşı; buğday, maş fasulyesi ve süt kullanılarak yapılan yemektir. Üzerine, kıl keçisi sütünden elde edilen eritilmiş tereyağı gezdirilerek servisi yapılır. Diyarbakır Gendüme Aşının geçmişi eskiye…

Diyarbakır Habenisk Çorbası; dövme buğday, yeşil mercimek, nohut, kuru soğan ve sadeyağ kullanılarak yapılan kıvamlı bir çorbadır. Geçmişi eskiye dayanan Diyarbakır Habenisk Çorbası, Diyarbakır mutfak kültüründe önemli…