Çilimli Gözlemesi

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Çilimli Gözlemesi, ceviz veya fındık içi kullanılarak hazırlanan Düzce iline özgü bir hamur işidir. Mayasız hamuru ve kendine özgü hazırlanış yöntemiyle ayırt edici bir niteliğe sahiptir. Çilimli Gözlemesi, Düzce mutfak kültürünün önemli bir unsurudur. Çilimli Gözlemesinin iç harcı yerleştirildikten sonra hamur, börek şeklinde silindirik hale getirilir ve ardından sekiz şekli verilerek ortasından ikiye katlanır. Bu hamur oklava yardımıyla yaklaşık 1 cm kalınlığında açılır. Bu yöntem sayesinde iç harç gözlemenin tüm yüzeyine yayılır ve eşit bir dağılım sağlanır. Hamur mayasız olarak hazırlanır. İç harcında ceviz veya fındık kullanılır. Pişirme sonrasında gözlemenin üzerine kızartılmış tereyağı sürülür. Çilimli Gözlemesi, tarihsel geçmişi ve yerel mutfak kültüründeki önemi ile bölge ile özdeşleşmiş; özgün

Kaynak