Çerkeş Badıma Bükmesi

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Çerkeş Badıma Bükmesi, özel amaçlı buğday unu, su, tuz ve yaş mayadan hazırlanan hamurun yuvarlak olarak açılmasıyla her bir katına; coğrafi sınırda “badıma” olarak adlandırılan madımak (Polygonum cognatum Maissn) otu, ayçiçek yağı, tereyağı, kuru soğan, karabiber, pul kırmızıbiber ile kavrulduktan sonra üzerine süt ve daha sonra yumurta eklenerek karıştırılmasıyla hazırlanan iç harcın içine koyularak elde edilen yarım ay şeklinde kapatılmasıyla tava veya saçta pişirilerek elde edilen hamur işidir.

Kaynak