#Türk Mutfağı

Van Acem Köftesi; kıyma, haşlanmış yumurta, su, nohut, pirinç, bulgur, salça, yumurta, ayçiçeği yağı, baharat, patates, kuru soğan ve tuz ile hazırlanarak pişirilen Van iline özgü yemeklerden birisidir. Van Acem…

Van Ayran Aşı; buğday unu, yoğurt, yumurta, su ve tuz ile hazırlanan karışıma dövme buğday, sakız kabağı, tereyağı, evelik otu veya ıspanak ilave edilmesiyle hazırlanan bir yemektir. Servisi, üzerine ince kıyılmış taze…

Van Erişte Aşı; erişte, yeşil mercimek, su ve/veya et suyu, tereyağı, salça, kırmızıbiber, kuru soğan, yoğurt, baharat ve tuz ile hazırlanarak pişirilen Van iline özgü bir yemektir. Van Erişte Aşının üzerine; isteğe…

Van Helise Yemeği; kırmızı et/tavuk eti, dövme buğday olarak bilinen aşurelik buğday, tereyağı, su, et suyu ve tuz ile hazırlanarak pişirilen Van iline özgü bir yemektir. Üzerine eritilmiş sıcak tereyağı dökülerek,…

İpekyolu güzergâhı üzerinde olması nedeniyle tarih boyunca yolcuların konakladığı mekânlara ev sahipliği yapan Van ilinde, halkın ağırlıklı olarak hayvancılıkla uğraşması nedeniyle üretilen otlu peynir, kaymak, bal,…

İpekyolu güzergahı üzerinde olması nedeniyle tarih boyunca yolcuların konakladığı mekanlara ev sahipliği yapan Van yöresinde Van Keledoşu, özel günlerde kalabalık aileler bir araya geldiğinde bayanların elbirliğiyle…

Van Kürt Köftesi; tir buğdayından elde edilen köftelik bulgur, buğday unu, tuz, karabiber, pul biber, reyhan ve su ile hazırlanan yaklaşık 7 - 8 cm uzunluğundaki köftelerin haşlanıp üzerine sos ve sarımsaklı yoğurt…

Van Pastası; un, yoğurt, toz şeker, karbonat, yumurta ve tereyağı veya katı yağ kullanılarak üretilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp fındık içi koyularak pişirilir. Çapı 8-10 cm, kalınlığı ise 2,5-3,5 cm…

Van Sengeseri; kuşbaşı koyun eti, haşlanmış yeşil mercimek ve koyun sütünden elde edilen kurut kullanılarak üretilen yemektir. Genellikle kış aylarında üretilir. Sıcak olarak tüketilir. Van Sengeserinin geçmişi eskiye…

Van Tava Yemeği; kemikli kırmızı et, salça, kuyruk yağı, domates, biber, kuru soğan, sarımsak, pul kırmızıbiber, karabiber ve tuz ile hazırlanarak pişirilen Van iline özgü yemeklerden birisidir. Van Tava Yemeğinin…

Yağlılar Basma Helvası; yağlı süt ve buğday unu ile pişirilerek hazırlanan hamurun 3-4 mm’lik kalburdan geçirilmesi, kurutulması, kavrulması ve şerbetlenmesi suretiyle İvrindi ilçesinde üretilen helvadır. Ürünün…

Yakakent Mantısı yöre adı ile özdeşleşmiş soslu bir yemek çeşididir. Üretim metodunda açıklanan karışım ile elde edilen ve iç malzemesi yerleştirilen hamurların katlama şekli ile birlikte pişmiş ürünün sunumu sırasında…

Yalıköy Köftesi, kıyma ve bayat ekmeğe, baharat, tuz ve sarımsak katılarak elde edilen hamurun elips şeklindeki küçük parçalar halinde kızgın yağda kızartılmasıyla pişirilen köftedir. Her bir köftenin ağırlığı 30-35 g,…

Yalvaç Hamursuzu; un, su, ayçiçeği yağı, isteğe bağlı olarak tereyağı, kaymak veya kuyruk yağından biri, tahin, haşlanmış ve rendelenmiş patates, yumurta, tuz, susam veya çörek otu malzemelerinden elde edilen, mayasız…

Yapraklı Panayır Helvası; beyaz toz şeker, su, limon tuzu, çöven suyu, buğday unu, glikoz şurubu ve ceviz içi ile kullanılarak Çankırı ili Yapraklı ilçesinde üretilen bir helvadır. Sert yapısı dolayısıyla halk arasında…

Yenipazar Pidesi; buğday unu, su, tuz, yaş hamur mayası ile hazırlanan pide hamurunun açılıp şekillendirilmesiyle elde edilen uzun, yuvarlak, kapalı, kesikli formlarda sunulan bir pidedir. İç harcı kıyma, kıyma ve…

Yeşilyurt Kiraz Yaprağı Sarma Köftesi / Yeşilyurt Kiraz Yaprağı Sarması, 267 sayı ile coğrafi işaret olarak

Yozgat Arabaşı; arabaşı çorbası ve ayrı yapılan arabaşı hamurundan oluşan bir üründür. Çorbayı diğer çorbalardan ayıran en önemli özellik ekmek ile birlikte değil, beraberinde hamur (çiğnenmeden) yutularak ve kış…

Yozgat Desti Kebabı; özel amaçlı buğday unu, kuşbaşı kuzu eti, domates, sivri biber, tereyağı, karabiber ve tuz kullanılması; hazırlanan karışımın testi içine doldurulması ve un, su ve tuz kullanılarak yapılan hamur…

Yozgat Parmak Çöreği; un, tuz, su, maya ve ekşi maya kullanılarak üretilen ve taş fırında odun ateşiyle pişirilen bir çörektir. Katkı maddesi içermez. Üretiminde kullanılan ekşi maya, bir gün önceki parmak çörek…

Yozgat ilinde yapılan "Yozgat Tandır Kebabı" adını yıllardır Yozgat ilinde kendine has üretim yöntemiyle yapılmasından dolayı almaktadır. Yozgat Tandır Kebabını diğer kebap türlerinden ayıran en önemli özellik söz…

Yufkalı Konuralp Pilavı, coğrafi işaret olarak 438 sayı ile tescilli Konuralp Pirinci kullanılarak üretilir. İçinde haşlanmış dana eti, nohut ve kemik suyu bulunur. Piştikten sonra üzerine ev işi yufka veya ince lavaş…

Zara Sac Ekmeği; buğday unu, çökelek veya peyniraltı suyu, kaya tuzu ve maya ile hazırlanan hamurun, üstü oval altı düz şekillendirilerek odun ateşinde ve sac üzerinde pişirilmesi suretiyle üretilir. Zara Sac Ekmeği…

Zeyniler Hınkalı, özel amaçlı buğday unu, su, yumurta, tuz ile hazırlanan hamurun açılarak daire şeklinde kesilmesi, iç harcının konulması, el işçiliğiyle büzülmesi, haşlanarak pişirilmesi suretiyle üretilen ve üzerine…

Zonguldak Malay Yemeği; mısır unu, çok amaçlı buğday unu veya tam buğday unu, tuz ve suyun pişirilmesiyle elde edilen hamurun kaşıkla şekillendirilip üzerine üç farklı şekilde hazırlanan bileşenlerin konulması…

Zonguldak Zılbıt Yemeği; Trachystemon orientalis türü bitki, yağsız dana kıyma, kuru soğan, ayçiçek yağı, zeytinyağı, coğrafi işaret olarak 135 sayı ile tescilli Taşköprü Sarımsağı, yumurta, karabiber, pul…