Diyarbakır Gebol Yemeği

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Diyarbakır Gebol Yemeği; yarma buğday, kurut, tereyağı, sarımsak ile kurutulmuş yarpuz veya kuru nane kullanılarak üretilen yemektir. Üretimde kıl keçisi sütünden üretilen tereyağı ve durum buğdayından elde yarma buğday kullanılır. Yoğurt kaynayan suda kesildiği için, üretimde kurut kullanılarak yemeğin yoğun bir yoğurt tadına sahip olması sağlanır. Kurut, yoğurt veya yayık altı ayranının suyunun süzüldükten sonra tuzlanması güneşte kurutulması suretiyle üretilir. Diyarbakır Gebol Yemeğinin geçmişi eskiye dayanır. Diyarbakır mutfak kültürü içinde önemli bir yere sahip olup coğrafi sınıra özgü bileşen kullanımı ve üretim metodu vardır. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.

Kaynak