Diyarbakır Bakla Meftunesi

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Diyarbakır Bakla Meftunesi; su, bakla, kırmızı et, salça, tereyağı, yeşilbiber, tuz, sarımsak ve baharatlar ile hazırlanan Diyarbakır iline özgü yemeklerden birisidir. Diyarbakır ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan Diyarbakır Bakla Meftunesi özellikle günlük öğünlerde tüketimin yanı sıra; misafir ağırlama, düğün, bayram, festival gibi özel günlerde de ikram edilir. Hazırlanmasında kullanılan bileşenler ve üretim metodu bakımından farklılaşan Diyarbakır Bakla Meftunesinin hazırlanması ve pişirilmesi aşamaları ustalık becerisi gerektirir. Özellikle Diyarbakır Bakla Meftunesinin hazırlanmasında; baklaların kararmaması, etin yeterince pişirilmesi ve sumağın demlenmesi aşamalarında ustalık becerisi önemli bir rol oynar. Bu sebeplerle; Diyarbakır Bakla Meftunesinin üretildiği Diyarbakır ili ile ün bağı bulunur.

Kaynak