Diyarbakır Çakıl Ekmeği

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Diyarbakır Çakıl Ekmeği; ekmeklik buğday unu, su, ekmek mayası, çörekotu ve / veya isteğe bağlı susam ile yapılan ekmektir. 30-35 cm eninde, 40-50 cm boyunda ve yaklaşık 3 cm kalınlığında oval şeklindedir. Hamur halindeyken verilen şekil nedeniyle bu isimle adlandırılır. Şekil verme ile ekmeğin yumuşak olması, tüketim sırasında içine peynir, helva veya salça gibi ürünlerin konulabilmesi ve içinde konulan bileşenlerin dökülmemesi sağlanır. Diyarbakır Çakıl Ekmeği taş fırınlarda pişirilir. Taş fırınlar, odun ateşi ısısının tamamının ocak içinde kalması amacıyla tasarlanmıştır. Diyarbakır ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan Diyarbakır Çakıl Ekmeği özellikle kahvaltılarda olmak üzere günlük öğünlerde tüketilir. Üretim metodu bakımından farklılaşan Diyarbakır Çakıl Ekmeğine tırnak ile şekil verilmesi ve homojen olarak pişirilmesi ustalık becerisi gerektirir. Bu sebeplerle Diyarbakır Çakıl Ekmeğinin üretildiği Diyarbakır ili ile ün bağı bulunur.

Kaynak