#Türk Mutfağı

Konya Ekmek Salması; ekmek, kuşbaşı doğranmış kırmızı et, kuyruk yağı, tereyağı ve tuz ile hazırlanan Konya iline özgü yemeklerden birisidir. Özellikle bayram vb. özel günlerde pişirilir. Konya Ekmek Salması, Konya ili…

Konya Ekşili Kabak; asma kabağı, domates, nohut ve kemikli koyun etinin kadife yaprağı, fesleğen yaprağı, sarımsak, baharatlar ve koruk ekşisi ile tatlandırılarak pişirilmesi suretiyle üretilen yemektir. Konya Ekşili…

Konya etli Düğün Pilav ve sunumunun KONYA’ya has özellikleri; içerdiği malzemeler, hazırlanış şekli ve sunum şeklinden kaynaklanmaktadır.

Konya Etli Yaprak Sarması; taze veya salamura asma yaprağının kıyma, ince bulgur, pirinç, soğan, domates ve baharatlarla hazırlanan harç ile sarılıp tereyağı ile pişirilmesi suretiyle üretilir. Konya Etli Yaprak…

Konya Etliekmek geçmişten günümüze ulaşan, sevilerek tüketilen, yapım tekniği ve lezzeti ile ün kazanan Konya yöresi ile özdeşleşen yöresel bir yemektir. Üretim metodunda hamurun açılma şekli, içinin malzemesinin…

Konya Fırın Kebabı/Konya Fürun Kebabı; kuzu ve/veya koyunun ön kol, döş, kaburga ve gerdan bölgelerinden elde edilen (kemiksiz) kırmızı et ve tuz ile hazırlanan genellikle taş fırınlarda odun ateşi ile pişirilen Konya…

Konya Güneyik Salatası; hindiba (Cichorium intybus, C. endivia), yumurta, zeytinyağı, limon suyu ya da koruk ekşisi ve tuz kullanılarak Konya ilinde üretilen salatadır. Coğrafi sınırda bahçe ve kırlarda yabani olarak…

Konya Haside Tatlısı / Konya Kara Helvası; buğday unun tuzsuz tereyağı ile kavrulmasından sonra üzüm pekmezi ile tatlandırılmasıyla hazırlanır. Evliya Çelebi Seyahatnamesinde “Yiyeceklerden beyaz ekmeği, kahisi,…

Konya Hassaten Lokma; kuzu eti, nohut, kestane, havuç, soğan, çam fıstığı, kuş üzümü, çeşitli baharatlar ve pirinç ile üretilen yemektir. Konya Hassaten Lokma, Konya yemek kültürü içinde önemli bir yere sahiptir.…

Konya Höşmerimi; Konya ilinde kendine has üretim metodu ile hazırlanan halk arasında meşhur olan ve sevilerek tüketilen bir tatlıdır. Konya mutfak kültürünün önemli ürünlerinden birisi olan bu ürünün, halk arasında…

Konya Ildız Kökü Yemeği; Latince adı Helianthus tuberosustur olan yer elması, havuç, patates, soğan ve salça ile pişirilen Konya iline özgü bir yemektir. Sarımsaklı yoğurt ile servisi yapılır. Yer elmasına coğrafi…

Konya İrmik Helvası; tereyağında kavrulan irmik ve çam fıstığına şekerli süt ilave edilip pişirilerek üretilir. Piştikten sonra helvanın buharını absorbe etmesi için üzeri temiz bir bez ya da kâğıt havlu ile…

Konya Kakırdaklı Börek; böreklik buğday unu, süt, yaş maya ve beyaz şeker ile hazırlanan yumuşak kıvamdaki hamurun içine kakırdak (kavrulmuş kuyruk yağı), kuru soğan, domates, yeşilbiber, maydanoz, karabiber ve pul…

Konya Kara Erik Kavurması; beyaz toz şeker ve kara erik kurusunun üretim metoduna uygun olarak karıştırılması ve bu karışımın kavrulmasıyla hazırlanan bir üründür. Konya Kara Erik Kavurması; üretiminde kullanılan…

Konya Karışık Börek, beyaz ve esmer ekmeklik un, tuz, su ve yaş maya ile hazırlanmış hamurun elle açılıp üzerine iç harç olarak kavrulmuş dana kaburga etinden elde edilmiş kıyma ve Konya’da üretilen tulum peyniri…

Konya Kaygana; süt, su, yumurta, kabartma tozu ve vanilya ile hazırlanan karışıma ekmeklik buğday unu eklenerek elde edilen akışkan hamurun gıda ile temasa uygun kaşıkla parça parça dökülerek kızartıldıktan sonra toz…

Konya Kenevir Helvası; kavrulmuş kenevir tohumlarının ceviz içi, badem içi ve fıstık içi ile tekrar kavrulup üzerine kaynar üzüm pekmezi ilave edildikten sonra, tabanı leblebi tozuyla kaplanan tepside soğutulması…

Konya Kıtırlı Mantının üretilmesi için önce un, yumurta, su ve tuzdan yapılan hamur tavada pişirilir. Küçük kareler halinde kesilip haşlanmış yeşil mercimekle tekrar pişirildikten sonra üzerine yoğurt, sarımsak ve…

Konya Kikirdekli Kesme Çorbası; buğday unu, yumurta, tuz ve su ile yapılan hamurun yarısının suda haşlanıp süzme yoğurt ve sarımsakla karıştırıldıktan sonra üzerine, önce kızdırılmış tereyağı dökülmesi sonra da…

Konya Köftü; üzüm pekmezi, buğday unu, su ve tereyağından yapılan Konya ilinde üretilen bir tatlıdır. Kaynayan pekmez içerisine un ilave edilerek kısık ateş ve tahta kaşıkla karıştırılarak katı bir kıvama getirilerek…

Konya Kömbesi, fırında pişirilerek veya yağda kızartılarak iki farklı şekilde üretilir. Fırında pişirilen Konya Kömbesinin hamuru; ekmeklik buğday unu, su, sıvı yağ, tereyağı, maya ve tuz ile hazırlanır ve üzerine,…

Konya Kuru Kabak Sarması; kuru kabak, kıyma, ince bulgur, pirinç, kuru soğan, maydanoz, domates salçası ve çeşitli baharatlar ile yapılan yöresel bir sarmadır. Konya Kuru Kabak Sarması, Konya yemek kültürü içinde…

Konya Menekşeli Pilav; yeşil mercimeğin hafifçe haşlanıp bulgur ilave edilerek pişirilmesi ve üzerine kızgın tereyağının gezdirilerek dökülmesi suretiyle üretilir. Bahar aylarında kır menekşeleriyle süslenerek servis…

Konya Mıkla; kavurma, tereyağı, soğan, yumurta, limon suyu, kırmızı toz biber, karabiber, tuz ve su kullanılarak yapılan bir yemektir. Konya Mıkla yapımında özellikle kavrulmuş bol soğan kullanılır. Soğanın…

Konya Ovmaç Çorbası; küçük hamur parçaları, yeşil mercimek, et suyu ve baharatlarla üretilen yöresel çorbadır. Konya Ovmaç Çorbasının üretiminde kullanılan hamur parçaları; buğday unu, yumurta ve tuz ile yapılan…

Konya Paça Yahnisi, koyun paçası, soğan, sarımsak, defneyaprağı, domates, sivri biber, salça ve limon kullanılarak üretilen yemektir. Yemeğin üretimi, bileşenlerin hepsinin tek seferde değil, kademeli olarak ilave…

Konya Paluzesi / Konya Palize; Konya mutfağının nişasta, su ve bal kullanılarak üretilen geleneksel tatlısıdır. Konya Paluzesi / Konya Palize, Konya’da geleneksel olarak yeni doğum yapmış lohusa annelere ve ziyarete…

Konya Patlıcan Bayıldan, Konya yemek kültürü içinde önemli bir yere sahip bir davet yemeğidir. Yuvarlak şekilde kesilip kızartılan patlıcanların ve haşlanan etlerin aynı tepside birleştirilmesi ve çeşitli sebzelerle…

Konya Patlıcan Tiridi; sırasıyla tandır ekmeği, sarımsak ve süzme yoğurtla hazırlanan sos, çeşitli sebze ve baharatlarla tatlandırılan patlıcan ile kıymanın bir araya getirilmesi ile yapılan yöresel bir yemektir. Konya…

Konya Sac Arası; elde açılan ince yufkalar arasına kaymak eklenerek hazırlanan, gül şeklinde, şerbetli bir tatlıdır. Konya mutfağında önemli bir yere sahip olup geçmişi eskiye dayanan bu tatlı, eski zamanlarda iki sac…