#Türk Mutfağı

Konya Sütlü Selemen; buğday unu, süt, yumurta ve tuz ile hazırlanan hamurun, beyaz şeker ve sütle pişirilmek suretiyle Konya ilinde üretilen koyu kıvamlı sütlü tatlıdır. Servisi, sıcak veya soğuk olarak yapılabilir.…

Konya Şalgam Gallesi; koyun eti, şalgam, kuru soğan, tereyağı, kuyruk yağı ve tuz kullanılarak üretilen yöresel bir yemektir. Konya Şalgam Gallesi, Konya yemek kültürü içinde önemli bir yere sahiptir. Geçmişi eskiye…

Konya Tandır Böreği; ekmeklik buğday unu, su, tuz ve yaş maya ile hazırlanan hamurun içine iç harç konup tandırda pişirilmesi suretiyle Konya ilinde üretilen börektir. İç harç genellikle peynir ile hazırlanır ancak…

Konya Tandır Çorbası; nohut, mercimek, kuru fasulye, bulgur, su ve/veya et suyu, kuru soğan, tereyağı, tuz ve baharatlar ile hazırlanan Konya iline özgü bir çorbadır. Konya Tandır Çorbası; Konya ili mutfak kültürünün…

Konya Tandır Ekmeği; ekmeklik buğday unu, su, tuz ve üretme veya yaş maya ile hazırlanan hamurun, meşe odunu kullanılarak tandırda pişirilmesi suretiyle Konya ilinde üretilen ekmektir. Konya Tandır Ekmeğinin geçmişi…

Konya Tandırda Çebiç; bir yaşını doldurmamış tiftik keçisi (çebiç) veya kuzunun, tandır ateşinde pişirilmesi ve bulgur pilavının üzerine konulması suretiyle üretilir. Çebiç veya kuzunun üzerine ve içine; kuru soğan,…

Konya Tarhun Çorbası; yoğurt, haşlanmış kırmızı et, baharat olarak tarhun (Artemisia dracunculus) bitkisinin yaprak kısımları, su, buğday unu, yumurta ve tuz kullanılarak hazırlanan Konya iline özgü bir çorbadır. Konya…

Konya Tiridi; kemikli kuzu eti, tandır ekmeği, mor soğan, süzme yoğurt, sarımsak, domates, yeşilbiber ve tuz kullanılarak üretilen yemektir. Üzerine et suyu dökülüp sumak, nane ve maydanoz serpildikten sonra servisi…

Konya Topalağı; ince bulgur, su, kıyma, nohut, tereyağı, sıvı yağ, salça, yumurta, kuru soğan, maydanoz, nane ve tuz kullanılarak hazırlanan Konya iline özgü bir yemektir. Konya Topalağı; bayramlarda, yemek…

Konya Tutmaç Çorbası; koyun eti, süzme yoğurt ve tutmaç hamuru ile üretilen çorbadır. Tutmaç hamuru; buğday unu, yumurta, tuz ve su ile yapılır. Çorbanın üzerine; buğday unu, yumurta ve tuzdan yapılarak tereyağında…

Konya Vişne Tiridi; tereyağı veya sadeyağda kızartılan ekmeklerin üzerine, vişneli şerbetin dökülmesi suretiyle üretilen yöresel bir tatlıdır. Konya Vişne Tiridi, Konya yemek kültürü içinde önemli bir yere sahiptir.…

Konya Yağ Somunu; kendine has üretim metodu ile hazırlanan halk arasında meşhur ve sevilerek tüketilen bir fırıncılık ürünüdür. Konya mutfak kültürünün önemli ürünlerinden birisi olan bu ürün, halk arasında alışıla…

Konya Zerdesi; safranla (Crocus sativus L.) renk ve koku verilen, şekerli pirinç tatlısıdır. Konya Zerdesi, Konya mutfağında önemli bir yere sahip olup Konya’da gerçekleştirilen düğün ve kutlamalarda pilav ile servis…

Konya Zülbiyesi / Konya Sülbiyesi kaburga ve ön kol karışımından hazırlanan kuşbaşı kuzu eti ile arpacık soğan kullanılarak hazırlanan bir çeşit yahnidir. Konya Zülbiyesi / Konya Sülbiyesinin geçmişi eskiye dayanır.…

Kurşunlu Keşkeği; kemikli kuzu, düve ya da dana eti ve dövülmüş buğday kullanılarak Çankırı ili Kurşunlu ilçesinde üretilen bir yemektir. Yapımında 1377 sayı ile coğrafi işaret olarak tescilli Çankırı Kaya Tuzu…

Kübbilmişviyye; dış harcı köftelik ince bulgur, yağsız kıyma, kuru soğan, kuru nane, toz kırmızıbiber, un, tuz ve su ile hazırlanan köftelerin içine iç yağı, ceviz içi, kuru nane, pul biber, toz tarçın, toz karabiber…

Küçükyoncalı Keşkeği; inek sütü, keşkeklik buğday, kırmızı toz biber ve tereyağı ile yapılan Tekirdağ ili Saray ilçesinde üretilen keşkektir. Küçükyoncalı Keşkeği yapımında inek sütünün kullanılması ve üretiminde et…

Kürtün Araköy Ekmeği, Gümüşhane ili Kürtün ilçesi sınırlarında yüzlerce yıldır üretilen, geleneksel bir ekmektir. Kürtün Araköy Ekmeği 3,5- 5 kg ağırlığında, 13-18 cm yüksekliğinde ve yuvarlak şekildedir. Üretiminde…

Kütahya Cimcik Aşı / Kütahya Cimcik un, yumurta, su ve tuz kullanılarak hazırlanan ve üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağı dökülerek servis edilen Kütahya ili ile özdeşleşmiş bir yemektir. Kütahya Cimcik Aşı, ilinin…

Kütahya Dolamber Böreği, un, su ve tuz kullanılarak hazırlanan hamurun parçalara ayrılıp oklava ile açılması ve patatesli iç harç ile sarmal bir şekilde tepsiye döşenmesi ile pişirilen bir börektir. Kütahya Dolamber…

Kütahya Kaz Tiridi; haşlanmış kaz etinin, haşlama suyu ile ıslatılmış kuru yufkaların üzerine yerleştirilmesi suretiyle Kütahya ilinde üretilen yemektir. 350 ile 400 g arasındaki porsiyonlar halinde ve sıcak olarak…

Kütahya Kızılcık Tarhanası; il genelinde daha çok yöresel ürün üretimi yapan gıda işletmeleri tarafından ticarete konu edilir. Yörede tadından dolayı ekşi tarhana olarak da bilinen Kütahya Kızılcık Tarhanası, Kütahya…

Kütahya Köpük Helvası; ana maddesi şeker olan ve su, çöven otu (Saponaia officinalis) ekstraktı ve limon tuzunun (sitrik asit) karıştırılmasıyla yapılan bir helvadır. Parlak beyaz renkte köpük görünümünde, çok akışkan…

Kütahya Tosunumu; un, su ve tuz kullanılarak hazırlanan hamurun parçalara ayırarak oklava ile açılıp haşhaş ezmesi sürülerek kat kat hamur elde edilmesi ve tekrar açılarak içine mercimekli harç konulup fırında…

Malatya Analı Kızlı Köfte / Malatya Tiritli Köfte, anne denilen dolma köfteler ile kız denilen küçük köftelerin tirit suyunda pişirilmesi suretiyle yapılır. Köfteler; bulgur, irmik, yağsız kıyma ve yumurta ile…

Malatya Ayranlı Soğuk Çorba; gendime (dövülmüş tane buğday), nohut, yoğurt, su, taze yarpuz ve tuz kullanılarak Malatya ilinde üretilen çorbadır. Servisi soğuk olarak yapılır. Malatya Ayranlı Soğuk Çorbanın üretiminde,…

Malatya Bilik Ekmeği, ekmeklik buğday unu, maya, ayçiçek yağı, tereyağı, su, süt, tuz, çörek otu, susam, yumurta ve dut pekmezi kullanılarak hazırlanan hamurun, tandırda pişirilmesi suretiyle üretilen ekmektir.…

Malatya Ekşili Ekmeği; tam buğday unu, su, tuz ve maya ve önceki üretimden ayrılan ekşimiş hamur kullanılarak hazırlanan hamurun sac üzerinde pişirilmesi suretiyle Malatya ilinde üretilen ekmektir. Pişmemiş haldeki…

Malatya Hırçikli Köfte; yarma (dövülmüş kırık buğday), lahana göbeği, kuru soğan, siyah mercimek, biber salçası, domates salçası, sıvı yağ, tuz, su ve coğrafi işaret olarak 1148 sayı ile tescilli Malatya Erik Ekşisi…

Malatya Ispanaklı Ekşili Köftesi; yarma (dövülmüş kırık buğday), ıspanak, kuru soğan, mercimek, biber salçası, domates salçası, sıvı yağ ve coğrafi işaret olarak 1148 sayı ile tescilli Malatya Erik Ekşisi kullanılarak…