Kütahya Kaz Tiridi

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Kütahya Kaz Tiridi; haşlanmış kaz etinin, haşlama suyu ile ıslatılmış kuru yufkaların üzerine yerleştirilmesi suretiyle Kütahya ilinde üretilen yemektir. 350 ile 400 g arasındaki porsiyonlar halinde ve sıcak olarak servisi yapılır. Kütahya Kaz Tiridinin üretiminde kullanılan kuru yufka; özel amaçlı buğday unu, tuz ve su ile hazırlanır, her iki yüzü sacda pişirilip kurutulur. Serin ve rutubetsiz ortamda 6 aya kadar muhafaza edilebilir. Kütahya Kaz Tiridinin üretiminde kullanılan kaz eti; kasım ile şubat ayları arasında kesilen kazlardan elde edilir. Kazlar, soğuk havada ve kar yağınca kendilerini soğuktan korumak için vücutlarında yağ biriktirmeye başladıkları için etleri yağlı olur. Bu sebeple kesimleri, kasım ile şubat ayları arasında yapılır. Kazın eti yağlı olduğu için yemeğe ayrıca yağ konulmaz. Kaz eti derin dondurucuda muhafaza edilerek tüm yıl boyunca yemeğin üretiminde kullanılabilir. Kütahya Kaz Tiridinin geçmişi eskiye dayanır. Kütahya ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Özel gün ve davetlerde mutlaka ikram edilir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.

Kaynak