Malatya Ayranlı Soğuk Çorba

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Malatya Ayranlı Soğuk Çorba; gendime (dövülmüş tane buğday), nohut, yoğurt, su, taze yarpuz ve tuz kullanılarak Malatya ilinde üretilen çorbadır. Servisi soğuk olarak yapılır. Malatya Ayranlı Soğuk Çorbanın üretiminde, yabani nane olarak da bilinen ve Lamiaceae familyasından olan yarpuz yerine, taze nane de kullanılabilir. Çorbanın bileşimindeki oranı nedeniyle, yarpuz veya nanenin aroması baskındır. Malatya Ayranlı Soğuk Çorba, 4 °C’de 15 güne kadar muhafaza edilebilir. Ancak bekledikçe katılaşacağı için, 1’e 1 oranında yoğurt ve su ile hazırlanan ayran ilave edilerek sulandırılır. Malatya Ayranlı Soğuk Çorbanın geçmişi eskiye dayanır. Malatya ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.

Kaynak