Yapraklı Panayır Helvası

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Yapraklı Panayır Helvası; beyaz toz şeker, su, limon tuzu, çöven suyu, buğday unu, glikoz şurubu ve ceviz içi ile kullanılarak Çankırı ili Yapraklı ilçesinde üretilen bir helvadır. Sert yapısı dolayısıyla halk arasında taş helva veya şak şak helva adıyla da bilinir. Ağzı kapalı kap içinde olmak üzere oda sıcaklığında 20 gün, buzdolabında ise 3 ay raf ömrü vardır. İpek yolu ticaretinin canlanmasıyla Yapraklı ilçesinde kurulan panayırlarda üretilmesi neticesinde Yapraklı Panayır Helvası olarak ünlenmiştir. Coğrafi sınırda uzun bir geçmişe sahip olan Yapraklı Panayır Helvası, Çankırı ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Bu sebeple coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.

Kaynak