Van Erişte Aşı

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Van Erişte Aşı; erişte, yeşil mercimek, su ve/veya et suyu, tereyağı, salça, kırmızıbiber, kuru soğan, yoğurt, baharat ve tuz ile hazırlanarak pişirilen Van iline özgü bir yemektir. Van Erişte Aşının üzerine; isteğe bağlı olarak yoğurt, eritilmiş sıcak tereyağı/tereyağı-pul kırmızıbiber-kuru nane dökülerek sıcak olarak servisinin yapılması ve tüketilmesi tavsiye edilir. Van Erişte Aşı; Van ilinin mutfak kültürünün önemli yemeklerinden birisidir. Van Erişte Aşının tarihçesinde; özellikle bayram, iftar sofraları, misafir ağırlama ve düğün günleri için özel olarak hazırlandığı bilinir. Günümüzde ise Van Erişte Aşı; günlük öğünlerde tüketiminin yanı sıra özellikle düğün, davet, bayram, festival vb. özel günlerde hazırlanır ve ikram edilir. Hazırlanmasında kullanılan bileşenlerin seçimi, hazırlanması ve doğru bir şekilde pişirilmesi ile Van Erişte Aşının üretim aşamaları ustalık becerisi gerektirir. Bu sebeplerle; Van Erişte Aşının üretildiği, Van ili ile ün bağı bulunur.

Kaynak