Yenipazar Pidesi

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Yenipazar Pidesi; buğday unu, su, tuz, yaş hamur mayası ile hazırlanan pide hamurunun açılıp şekillendirilmesiyle elde edilen uzun, yuvarlak, kapalı, kesikli formlarda sunulan bir pidedir. İç harcı kıyma, kıyma ve yumurta, peynir, peynir ve yumurta veya tahin gibi farklı seçeneklerden oluşabilir. Pide, fırında pişirilerek servis edilir. Yenipazar Pidesi taban ölçüsü 1,40x1,40 veya 2x2 m ateş tuğlasından yapılmış ve fırın içerisinde oluşabilecek duman isini önleyen çift girişli tek baca düzeneği bulunan fırınlarda pişirilir. Yenipazar Pidesinin üretiminde, fırında yakacak olarak zeytin odunu, şeftali odunu vb. kullanılır. Yenipazar Pidesinin coğrafi sınırda köklü geçmişi bulunur. Aydın ilinin mutfak kültüründe önemli bir yeri vardır. Bu sebeple coğrafi sınır ile arasında ün bağı bulunur.

Kaynak