Yağlılar Basma Helvası

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Yağlılar Basma Helvası; yağlı süt ve buğday unu ile pişirilerek hazırlanan hamurun 3-4 mm’lik kalburdan geçirilmesi, kurutulması, kavrulması ve şerbetlenmesi suretiyle İvrindi ilçesinde üretilen helvadır. Ürünün aroması, hamurun kavrulması aşamasında oluşur. Şerbetlenmeden önceki hali, coğrafi sınırda “kuru helva” olarak adlandırılır. Yağlılar Basma Helvası şerbetli ya da şerbeti sonradan ilave edilecek şekilde tüketilebilir. Yağlılar Basma Helvasının üretiminde yağlı süt kullanıldığı için ayrıca yağ ilave edilmez. Süt, tercihen koyun sütüdür ancak koyun sütünün bulunmadığı dönemlerde inek sütü de kullanılabilir. Yağlılar Basma Helvası adı; helva üretiminin başlangıcının İvrindi ilçesinin Yağlılar Mahallesine dayanması ile hamurun kalbura basılarak üretilmesinden ileri gelir. Yağlılar Basma Helvasının geçmişi eskiye dayanır. İvrindi ilçesinin mutfak kültüründe ve geleneklerinde önemli bir yere sahiptir. İvrindi ilçesinin geleneklerine göre; düğün, nişan, sünnet vb. özel günler için, davetten bir hafta önce imece usulü ile kuru helva hazırlanır ve davet günü şerbetlenir. Üretimi; özellikle üretimde yağ kullanılmaması ve kuru helva hazırlanması bakımından coğrafi sınıra özgü nitelik taşır. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.

Kaynak