Yalıköy Köftesi

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Yalıköy Köftesi, kıyma ve bayat ekmeğe, baharat, tuz ve sarımsak katılarak elde edilen hamurun elips şeklindeki küçük parçalar halinde kızgın yağda kızartılmasıyla pişirilen köftedir. Her bir köftenin ağırlığı 30-35 g, uzunluğu 5-6 cm, kalınlığı ise 2-2,5 cm’dir. Yalıköy Köftesinin 6-24 ay yaş aralığındaki erkek veya doğum yapmamış dişi sığırların ön kol ve göğüs etleri kullanılır. Etlerin sinirsiz ve çok az yağlı olmasına özen gösterilir. Yalıköy Köftesinin bazı fizikokimyasal özellikleri Özellik (%) En az En çok Kül 1,92 2,92 Rutubet 40,53 44,74 Protein 14 22 Yağ 13 17,5 Yalıköy Köftesinin geçmişi 1960’lı yıllara dayanır. Coğrafi sınırın mutfak kültüründe ve ekonomisinde önemli yeri vardır. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.

Kaynak