#Coğrafi işaret

Gaziantep Omacı/Antep Omacı, kuru yufka ekmeğinin ya da kuru 223 sayı ile coğrafi işaret olarak tescilli Gaziantep Tırnaklı Pidesinin/Antep Tırnaklı Pidesinin elle ufalanıp içine 356 sayı ile coğrafi işaret olarak…

Gaziantep Öz Çorba / Antep Öz Çorba, dövme (aşurelik buğday), süzme yoğurt, tavuk suyu ya da kemikli et suyu, coğrafi işaret olarak tescilli Antep Fıstığı ve badem kullanılarak hazırlanan bir çorbadır. Çorba yapımında…

Gaziantep Pirinçli Böreği; buğday unu, yoğurt, üzüm sirkesi, yumurta, tuz, zeytinyağı ve su ile hazırlanan hamurun; yarım ay şeklinde 8-10 cm çapında açılarak, içine koyun kıyması, pirinç, kuru soğan, tuz, baharat,…

Gaziantep Pirpirim Aşı/Antep Pirpirim Aşı; kuru veya taze pirpirim, loğlaz (börülce), pilavlık bulgur, yeşil mercimek, nohut, domates ve biber salçası, kuru nane, sumak ekşisi, kuru sarımsak, soğan, zeytinyağı veya…

Gaziantep Sarımsak Aşının 20. yüzyılın başlarından itibaren Gaziantep ilinde yaygın olarak yapıldığı bilinmektedir. Gaziantep Sarımsak Aşı, yapımında yerel ürünler kullanılan etli bir yemektir. Yörede yemeğe “samırsak…

Gaziantep Sarımsak Kebabının 20. yüzyılın başlarından itibaren Gaziantep ilinde yaygın olarak yapıldığı bilinmektedir. Gaziantep Sarımsak Kebabı, yapımında yerel ürünler kullanılan etli bir yemektir. Yörede yemeğe…

Gaziantep Sebzeli Peynir Böreği / Antep Sebzeli Peynir Böreği, Gaziantep iline özgü üretim metodu ile peynir ve çeşitli sebzelerin bir arada kullanıldığı, hazırlanmasında ustalık becerisinin önemli bir yer tuttuğu…

Gaziantep Simit Aşı / Antep Simit Aşı; su, domates salçası, biber salçası, soğan, toz kırmızıbiber, zeytinyağı veya sadeyağ ve coğrafi sınırda simit adı verilen köftelik ince bulgurla hazırlanan yemektir. Gaziantep…

Gaziantep Simit Kebabı / Antep Simit Kebabı Unesco Yaratıcı Şehirler Ağına dâhil edilen Gaziantep ilinin yemek kültürü içinde yer alan kebaplardandır. Gaziantep iline özgü üretim metodu bulunan Gaziantep Simit…

Gaziantep Sini Köftesi; iki kat köfte harcı arasına iç harç konularak üç kat halinde hazırlanan ve sini içinde fırında pişirilen bir yemektir. Köfte harcı; ince bulgur (simit), koyun kıyması, soğan ve baharatlardan…

Gaziantep Sütlü Zerdesi / Gaziantep Astarlı Sütlacı, Türk mutfağının geleneksel tatlarından sütlaç ve zerdenin birlikte sunulması ile hazırlanan tatlıdır. Sütlacın üzerine zerde konarak iki renkli bir tatlı edilmesi…

Gaziantep Süzek Yapması / Antep Süzek Yapması; pilavlık bulgur, yağlı koyun kıyması, soğan, sarımsak, salça ve baharatların karıştırılıp yoğrularak ceviz büyüklüğünde köfteler yapılması ve bu köftelerin, yörede “süzek”…

Gaziantep Şekerli Peynir Böreği / Antep Şekerli Peynir Böreği, Gaziantep iline özgü üretim metodu ile peynir ve şekerin bir arada kullanıldığı, hazırlanmasında ustalık becerisinin önemli bir yer tuttuğu Gaziantep…

Gaziantep Şirin Tarhanası; üzüm suyu veya üzüm pekmezinin, coğrafi sınırda “çiğ simit” denen çok ince çekilmiş pişmemiş sert buğday ile kaynatılmasıyla elde edilen yoğun kıvamlı karışımın, kurutulmasıyla üretilen…

Gaziantep Şöbiyeti / Antep Şöbiyeti; 12 kat baklavalık yufkanın içine irmik ve süt ile hazırlanan kaymak konulup üzerine 27 sayı ile coğrafi işaret olarak tescilli Antep Fıstığı eklendikten sonra pişirilen şerbetli bir…

Gaziantep Tene Katması / Antep Tene Katması; bulgur, domates, soğan, sarımsak gibi sebzeler ile salça ve bazı baharatların bir tepside yoğrulması sonucunda elde edilen yöresel yemektir. Kıymalı veya kıymasız olarak…

Gaziantep Yağlı Köfte / Antep Yağlı Köfte köftelik bulgur (simit), sadeyağ veya tereyağı, kırmızı pul biber, kırmızıbiber salçası ve diğer malzemelerin karıştırılıp, yoğrulması ile hazırlanan etsiz çiğ köftedir.…

Gaziantep Yenidünya Kebabı / Antep Yenidünya Kebabı; yenidünya meyvesi ve koyunun genellikle döş bölümünden elde edilen ve zırhta çekilen orta yağlı-yağlı kıyma kullanılarak hazırlanan yöresel bir kebaptır. Yenidünya…

Gaziantep Yeşil Zeytin Böreği Gaziantep’te bir asırdan uzun süredir Gaziantep’in Merkez ve Nizip ilçeleri ile Kilis’te yetişen yağlık zeytinlerden üretilegelmiş yarımay şeklinde ve çapı 14-15 santimetre civarında…

Gaziantep Yoğurtlu Patates / Antep Yoğurtlu Patates; süzme yoğurt, patates, nohut ve kuşbaşı et ile hazırlanan yöresel bir yemektir. Gaziantep Yoğurtlu Patatesin / Antep Yoğurtlu Patatesin ayırt edici özelliğini,…

Gaziantep Yoğurtlu Taze Fasulye / Antep Yoğurtlu Taze Fasulye; süzme yoğurt, kuşbaşı et, nohut ve taze fasulye ile yapılan yemektir. Yemeğin üzerine, aspir ile karabiber eklenmiş kızdırılmış sadeyağ veya zeytinyağı…

Gaziantep / Antep Alaca Çorbasının ana malzemeleri dövme, nohut ve mercimek, kurutulmuş biber ve tarhundur. Üzerine, isteğe göre kuru nane ile birlikte kızdırılmış yağ dökülerek servis edilir. Özellikle kış aylarında…

Gaziantep/Antep Ayvalı Ekşili Taraklık; ana bileşen olarak koyun pirzola et, ayva, soğan, salça ve çeşitli baharatlar kullanılarak üretilen yemektir. Bir porsiyon Gaziantep/Antep Ayvalı Ekşili Taraklık yemeğinde; 2-3…

Gaziantep / Antep Bakla Tavası; bakla, kuşbaşı dana veya kuzu eti, kuru soğan, sarımsak, yağ ve tuz temel bileşen olmak üzere salçalı veya yoğurtlu olarak iki şekilde üretilen tava yemeğidir. Salçalı olan Gaziantep /…

Gaziantep / Antep Çağla Aşı; temel bileşen olarak badem çağlası (Prunus amygdalus Batsch), koyun / kuzu eti ve nohut kullanılan ve yoğurtlu ve salçalı olmak üzere iki farklı çeşidi bulunan yemektir. Yoğurtlu olan…

Gaziantep Erik Tavası / Antep Erik Tavası; kuşbaşı / kıyma, salça ve erik kullanılarak hazırlanan, yuvarlık bir tepsi içerisinde fırında veya tencerede ocakta pişirilen bir tava yemeğidir. Yemek yapımında can eriği…

Gaziantep / Antep Firik Pilavının üretiminde; Gaziantep ilinde üretilen ve coğrafi işaret olarak 244 sayı ile

Gaziantep/Antep Firikli Acur Dolması, zengin mutfağı sayesinde Unesco Yaratıcı Şehirler Ağına dâhil edilen Gaziantep ilinin yemek kültürünün önemli bir bölümünü oluşturan dolmalardan biridir. Gaziantep/Antep Firikli…

Gaziantep / Antep Keme Kebabı; keme mantarı ve orta yağlı-yağlı koyun kıyması veya kuşbaşının birlikte şişe dizilmesi ve mangalda pişirilmesi suretiyle yapılır. Kebabın şişe dizilmesi; şişin başında ve sonunda keme…

Gaziantep Maş Çorbası / Antep Maş Çorbası; maş fasulyesi, pirinç ve / veya bulgur ya da dövme buğday, kuru soğan, kırmızı biber, tarhun yaprağı, yağ, kırmızı pul biber, su ve tuz kullanılarak hazırlanan bir çorbadır.…