Gaziantep/Antep Maş Çorbası

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Gaziantep Maş Çorbası / Antep Maş Çorbası; maş fasulyesi, pirinç ve / veya bulgur ya da dövme buğday, kuru soğan, kırmızı biber, tarhun yaprağı, yağ, kırmızı pul biber, su ve tuz kullanılarak hazırlanan bir çorbadır. Gaziantep Maş Çorbası / Antep Maş Çorbası adını ana bileşeni olan maş fasulyesinden (Latince tür adı: Vigna radiata L.) alır. Gaziantep Maş Çorbası / Antep Maş Çorbası; Gaziantep mutfak kültürünün önemli yemeklerinden biridir. Gaziantep Maş Çorbası / Antep Maş Çorbasının hazırlanmasında; belirtilen Gaziantep ilimize özgü üretim metodu bulunur. Gaziantep yöresinde sıklıkla tercih edilen çorba çeşitlerinden biri olan Gaziantep / Antep Maş Çorbası yıllardan beri bölge halkı tarafından sevilerek tüketilir. Hazırlanmasında kullanılan bileşenler ve üretim metodu bakımından farklılaşan Gaziantep Maş Çorbası / Antep Maş Çorbasının üretimi ustalık becerisi gerektirir. Gaziantep Maş Çorbası / Antep Maş Çorbasının üretildiği coğrafi sınır ile bilinirliliği ve ün bağı bulunur.

Kaynak