Gaziantep/Antep Bakla Tavası

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Gaziantep / Antep Bakla Tavası; bakla, kuşbaşı dana veya kuzu eti, kuru soğan, sarımsak, yağ ve tuz temel bileşen olmak üzere salçalı veya yoğurtlu olarak iki şekilde üretilen tava yemeğidir. Salçalı olan Gaziantep / Antep Bakla Tavasında domates ve biber salçaları, beyaz şeker ve isteğe başlı olarak karabiber ve limon suyu kullanılırken yoğurtlu olan yemekte nohut, süzme yoğurt, yumurta veya buğday unu ile isteğe bağlı olarak karabiber ve aspir kullanılır. Yağ olarak tereyağı, sadeyağ veya zeytinyağı kullanılabilir. Yemeğin servisi sıcak olarak yapılır. Gaziantep / Antep Bakla Tavasının geçmişi eskiye dayanır. Gaziantep ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Üretimi, özellikle bileşen seçimi bakımından coğrafi sınıra özgü nitelik taşır. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.

Kaynak