Urfa Haşhaş Kebabı / Şanlıurfa Haşhaş Kebabı

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Urfa Haşhaş Kebabı yörede yetiştirilen ivesi cinsi erkek kuzu etinin zırhta çekilmesinin ardından ete sadece tuz eklenmesiyle üretilen bir kebap çeşididir. Et: Urfa Haşhaş Kebabı lezzetiyle diğer kebap türlerinden ayrılır. Söz konusu kebabın üretiminde kullanılan etin bölgeye has floraya sahip doğal ortamda, doğal besinlerle beslenerek yörede yetiştirilen ivesi cinsi erkek kuzunun boşluk tabir edilen kısmından olması, dinlendirildikten sonra zırhta çekilmesi (kıyılması) gerekmektedir. Zırhta çekilen ete tuzun dışında hiçbir madde katılmamaktadır. Zırh: Etin kıymaya dönüştürülmesi için iki elle kullanılan büyük yarım ay şeklinde ucu tahta saplı keskin bıçak. Şiş: Kare kesitli, 50 - 60 cm uzunluğunda dövme demirden yapılmış olup et saplanan ucu sivri, diğer ucu burgu şeklindeki şiştir.

Kaynak