Trabzon Kuymağı

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Trabzon Kuymağı; telli peynir, tereyağı, mısır unu, tuz ve su kullanılarak üretilen yöresel bir yemektir. Trabzon ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Özellikle kahvaltılarda tercih edilir. Rengi sarıdır ve üretiminde kullanılan telli peynirden dolayı kaşıkla çektikçe uzayan bir yapıya sahiptir. Trabzon Kuymağı geleneksel ve endüstriyel olarak iki metotla üretilebilir. Geleneksel metotta bakır tavada ve tahta kaşık kullanarak, endüstriyel metotta ise bütünüyle krom kaplı endüstriyel kazanda ve krom çırpıcı kullanarak üretilir. Trabzon Kuymağının bazı fiziksel ve kimyasal özellikleri: Özellik Değer Toplam karbonhidrat (%) 7,93 - 13,89 Tuz (%) 1,00 - 1,33 Ham kül (%) 1,24 - 2,12 Nem (%) 71,90 - 77,83 Ham yağ (%) 4,20 - 10,37 Protein (%) 4,69 - 8,29 Trabzon Kuymağının coğrafi sınırın mutfak kültüründe önemli bir yeri vardır. Bu sebeple coğrafi sınırla ün bağı bulunur.

Kaynak