Tekirdağ Bulama

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Tekirdağ Bulama, üzüm pekmezinin veya şırasının çöven otundan (Gypsophila bicolor, Gypsophila arrostii veya Ankyropetalum gypsophiloides türleri) elde edilen suyla karıştırılmasıyla hazırlanan koyu kıvamlı ve açık sarıdan açık kahverengiye değişen renklerde bir çeşit helvadır. Katı pekmez olarak da adlandırılır. Tekirdağ Bulama üzüm şırası veya üzüm pekmezinden üretilmekte olup katılaşmasını ve renginin açılmasını sağlamak için çöven otu kökleri kaynatılarak elde edilen çöven suyu ve köpüğü kullanılır. Tekirdağ Bulamanın coğrafi sınırda uzun bir geçmişi vardır. Tekirdağ ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.

Kaynak