Söke Tatlı Maya Ekmeği

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Söke Tatlı Maya Ekmeği; Canıtez 87, Işık 05, Yaşa 05, Azkan ve Akça gibi nohut çeşitleri kullanılarak elde edilen mayadan üretilir. Kara fırında pişirilir. Tatlı maya diğer mayalara nazaran daha kısa sürede fermente olduğu için aynı gün ekmek üretiminde kullanılabilir. Fermente işlemi sonrasında mayanın raf ömrü uzun değildir. Ancak sıvı haldeki mayanın dondurulmak şartıyla uzun süre muhafaza edilmesi mümkündür. Söke Tatlı Maya Ekmeğinin geçmişi, 1937 yılına dayanır. Özellikle tatlı mayanın elde edilmesi ustalık becerisi gerektirir.

Kaynak