Söke Kulak Tatlısı

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Söke Kulak Tatlısı; özel amaçlı buğday unu, zeytinyağı, tuz ve suyla hazırlanan hamurun açılıp içine ceviz, kavrulmuş susam, beyaz toz şeker, şekerli ve tuzsuz leblebiden oluşan harç koyulup şekil verildikten sonra pişirilmesinin ardından şerbet dökülerek tatlandırılmasıyla üretilen Söke ilçesine özgü bir tatlıdır. Söke Kulak Tatlısının hamuru, ortalama 3 mm kalınlığında ve 36 cm çapında açılır, iç harcı koyulur ve 3 parmak kalınlığında kesilerek tepsiye dik konumda dizilir. Üzerine tereyağı ve zeytinyağı karışımı ilave edilerek fırında pişirilir. Söke ilçesinin mutfak kültüründe yaygın olarak tüketilen Söke Kulak Tatlısı yörede uzun bir geçmişe sahiptir. Hamurunun açılması ve sarılması ustalık becerisi gerektirir. Bu sebeple; Söke Kulak Tatlısının Söke ilçesi ile ün bağı bulunur.

Kaynak