Söke Kulak Çorbası

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Söke Kulak Çorbası; un, yumurta, su ve tuz ile hazırlanan hamurun halk arasında kulak şekline benzetilen küçük hamur parçalarına bölünüp içine kıymalı harç konulmasıyla hazırlanan ve bu hamurların kızartıldıktan sonra hazırlanan çorbanın içerisine eklenmesiyle üretilen Aydın iline özgü bir çorbadır. Söke Kulak Çorbasının tarihçesinde; Söke ilçesinde yaygın olarak tüketildiği ve halk arasında bu yemeğe “kulaklı çorba” isminin de verildiği bilinir. Aydın ilinin yemek kültüründe önemli bir yere sahip olan Söke Kulak Çorbası; günlük öğünlerde tüketiminin yanı sıra özellikle misafir ağırlama, ramazan ayları, düğün, davet, bayram ve festival gibi özel günlerde de tüketilir ve ikram edilir. Söke Kulak Çorbasında kulak şeklinde hazırlanan hamurların ince açılarak şekillendirilmesinde başta olmak üzere tüm aşamalarında ustalık becerisi önemli bir rol oynar. Aydın ilinin gastronomisinin önemli bir değeri olan zeytinyağı kullanılarak kızartılır. Zeytinyağı, hamurun dış kısmının gevrek bir yapıya sahip olmasını sağlarken içerisindeki iç harcın yumuşak yapısının korunmasını sağlar. Böylelikle Söke Kulak Çorbasının lezzet ve kıvamının istenilen şekilde oluşması sağlanır. Hazırlanmasında kullanılan bileşenler ve üretim metodu bakımından farklılaşan Söke Kulak Çorbasının özellikle şekil verme aşaması olmak üzere hazırlanması ve pişirilmesi aşamaları ustalık becerisi gerektirir. Bu sebeplerle; Söke Kulak Çorbasının Aydın ili ile ün bağı bulunur.

Kaynak