Sivrihisar Kelem Dolması

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Sivrihisar Kelem Dolması; lahana yaprağı, dana kıyma, ince dene, su, domates salçası, kırmızı pul biber ve tuz kullanılarak üretilen dolmadır. Dolmalar muska, yani üçgen şeklinde sarılır. Pişme suyuna salça ya da başka bileşen katılmaz. Sivrihisar Kelem Dolmasının servisi yapılırken üzerine ya da yanına süzme yoğurt, sarımsaklı yoğurt, tereyağlı salçalı sos gibi ilaveler yapılmaz. İnce dene; eşit miktarlardaki pilavlık bulgur ile göce adı verilen ince dövülmüş yarma karışımıdır.

Kaynak