Siverek Tavası

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Siverek Tavası; zırhta çekilmiş kuyruk yağlı koyun eti, kuşbaşı koyun eti, domates, acı taze kırmızı biber, kuyruk yağı, sarımsak, karabiber, pul biber ve tuz karışımının bir tepside fırında pişirilip tepsinin ortasına közlenmiş patlıcan koyulması suretiyle üretilen yemektir. Üretiminde, coğrafi işaret olarak 33 sayı ile tescilli Şanlıurfa Biberi ile 217 sayı ile tescilli Birecik Patlıcanı kullanılır. Üretiminde kullanılan et ve kuyruk yağı, İvesi ırkı koyundan elde edilir. 700 g zırhta çekilmiş kuyruk yağlı koyun etinin içinde 300 g kuyruk yağı bulunur. Siverek Tavasının servisi; közlenmiş biber, dilimlenmiş kuru soğan, coğrafi işaret olarak 295 sayı ile tescilli Urfa Açık Ekmeği, 332 sayı ile tescilli Şanlıurfa Tırnaklı Ekmeği veya ayran ile birlikte yapılabilir. Siverek Tavasının geçmişi eskiye dayanır ve Şanlıurfa ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.

Kaynak