Sandıklı Haşhaşlı Tahinli Pidesi

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Sandıklı Haşhaşlı Tahinli Pidesi; buğday unu, ekşi maya, tuz ve su ile hazırlanan hamurun açılması; coğrafi işaret olarak 1001 sayı ile tescilli Sandıklı Haşhaş Ezmesi, tahin, ayçiçek yağı ve beyaz şeker ilave edilerek hazırlanan iç harcın koyulup katlanması, açılması ve taş fırında pişirilmesi suretiyle üretilen hamur işidir. Ağırlığı yaklaşık 500 g’dır. Altın sarısı renkte, dışı çıtır içi kısmı yumuşaktır. Hem sıcak hem de soğuk tüketilir. Üretiminde kullanılan Sandıklı Haşhaş Ezmesi yağlı olduğundan, Sandıklı Haşhaşlı Tahinli Pidesi tel tel ayrılan bir yapıya sahiptir. Sandıklı Haşhaşlı Tahinli Pidesi Sandıklı ilçesinde köklü bir geçmişe sahiptir. Sandıklı ilçesinin mutfak kültüründe önemli bir yeri vardır. Özellikle ramazan aylarında üretilir. Üretimi, özellikle hamurunun hazırlanma aşaması olmak üzere ustalık becerisi gerektirir. Bu sebeple Sandıklı Haşhaşlı Tahinli Pidesinin coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.

Kaynak