Sandıklı Alacaşı

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Sandıklı Alacaşı; yeşil mercimek, bulgur, kuru soğan, buğday unu, salça, sıvı yağ, tuz, kuru nane ve su kullanılarak Sandıklı ilçesinde üretilen pilavdır. Sandıklı Alacaşının adı, üretiminde kullanılan mercimek-bulgur karışımının görünümünün alacalı olması sebebiyle, “alaca” ve “aş” kelimelerinin birleşimiyle oluşmuştur. Sandıklı Alacasının üretiminde; soğan, un ve salça, belirli bir sırayla sıvı yağ ile kavurulur. Bu karışım, üretimin son aşamasında pilavın üzerinde, coğrafi sınırda “helimelenme” olarak tanımlanan “kaymaklanma” oluşturur. Servisi, piştiği tencerede ve üzerinin helimesi bozulmadan sıcak olarak yapılır. Sandıklı Alacaşının geçmişi eskiye dayanır. Sandıklı ilçesinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Üretimi, coğrafi sınıra özgü nitelik taşır. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.

Kaynak