Şabanözü Cızlaması

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Şabanözü Cızlaması; özel amaçlı buğday unu, su, tuz ve sıvı yağ kullanılarak üretilen hamur işidir. Odun ateşinde ve sacda pişirilir. Pişmiş Şabanözü Cızlaması, 50 - 60 cm çapında, 400 - 450 g ağırlığında, 1 - 2 mm kalınlığındadır. Şabanözü Cızlamasının pişirileceği oval şeklindeki sac, pişirme işlemi başlamadan önce odun külü ve su karışımı ile sıvanır. Böylelikle sacın çok kızması engellenerek hamurunun yanması önlenir. Ayrıca yavaş pişme sağlandığı için ürünün yumuşak ve tam pişkin yapıya sahip olması sağlanır. Şabanözü Cızlaması, oda sıcaklığında 1-2 gün muhafaza edilebilir. Şabanözü Cızlamasının geçmişi eskiye dayanır. Şabanözü ilçesinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olup genellikle üzüm pekmezi, bal ve reçelle birlikte tüketilir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.

Kaynak