Palu Tava

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Palu Tava; et, iç yağı/kuyruk yağı, tereyağı, biber ve tuz ile hazırlanan Elazığ ilinin özellikle Palu ilçesinin adıyla özdeşleşmiş bir et yemeğidir. Palu Tava; Elazığ ilinde halk arasında yaygın olarak yapılması ve tüketilmesi ile bilinir. Elazığ ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan Palu Tava günlük öğünlerde tüketimin yanı sıra; misafir ağırlama, düğün, bayram, festival gibi özel günlerde de ikram edilir. Palu Tavanın sıcak olarak servisinin yapılması ve tüketilmesi tavsiye edilir. Palu Tavanın üretiminde oğlak veya kuzunun boyun ve bel kısmındaki etler tercih edilir. Özellikle etlerin seçimi ve hazırlanması üretim metodu bakımından önem arz eder. Palu Tavanın hazırlanması ve pişirme aşamaları ustalık becerisi gerektirir. Bu sebeplerle; Palu Tavanın üretildiği; Elazığ ili ile ün bağı bulunur.

Kaynak