Osmancık Yırtmaç Yemeği

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Osmancık Yırtmaç Yemeği; su, asma yaprağı, nohut, mercimek, börülce, bakla, bulgur, salça, tuz, pul kırmızıbiber, sıvı yağ, tereyağı, yoğurt, sarımsak, yeşilbiber, domates, kuru/taze nane, soğan, dereotu ve maydanoz kullanılarak hazırlanan Çorum ili Osmancık ilçesine özgü bir yemektir. Osmancık Yırtmaç Yemeği; Çorum ili mutfağında asma yaprağı ve çeşitli bakliyatların birlikte kullanılması ile farklılaşmış, üretim metodu ile geçmişten günümüze kadar yapılagelen bir yemektir. Halk arasında üretiminde asma yaprakları yırtılarak kullanılmasından dolayı ‘‘yırtma aşı’’ olarak da bilinir. Özellikle ilkbahar ve yaz aylarında taze asma yaprakları kullanılarak yapılan ve yaygın olarak tüketilen bir yemektir. Osmancık Yırtmaç Yemeği; hazırlanmasında kullanılan asma yaprakları yemeğe ekşi tat özelliğini kazandırır. Çorum ili Osmancık ilçesinin yemek kültüründe önemli bir yere sahip olan Osmancık Yırtmaç Yemeği günlük öğünlerde tüketiminin yanı sıra özellikle düğün, davet, bayram, festival gibi özel günlerde de ikram edilir. Osmancık Yırtmaç Yemeği üretim aşamaları ile ustalık becerisi gerektirir. Bu sebeplerle; Osmancık Yırtmaç Yemeğinin üretildiği Çorum ili Osmancık ilçesi ile ün bağı bulunur.

Kaynak