Osmancık Ayvalı Yahnisi

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Osmancık Ayvalı Yahnisi; su, ayva, kuşbaşı kırmızı et, tereyağı, sıvı yağ, üzüm pekmezi, nohut, tuz, pul kırmızıbiber ve karabiber kullanılarak hazırlanan Çorum ili Osmancık ilçesine özgü bir yemektir. Osmancık Ayvalı Yahnisi; ayva, üzüm pekmezi ile kuşbaşı doğranmış kırmızı etin birlikte kullanılarak pişirilmesiyle gerçekleştirilen üretim metodu ile bilinir. Yemeğin renk ve tat özeliklerini sağlamak için salça vb. bileşenler kullanılmaz. Osmancık Ayvalı Yahnisi için kullanılan ayva ve üzüm pekmezi yemeğin sarı-kahverengi rengi ile nispeten mayhoş ve tatlı tadının oluşmasını sağlar. Çorum ili Osmancık ilçesinin yemek kültüründe önemli bir yere sahip olan Osmancık Ayvalı Yahnisi günlük öğünlerde tüketiminin yanı sıra özellikle düğün, davet, bayram ve festival gibi özel günlerde de ikram edilir. Osmancık Ayvalı Yahnisi, genellikle ayvaların hasat edildiği sonbahar-kış mevsiminde yapılıp tüketilen bir yemektir. Osmancık Ayvalı Yahnisi; hazırlanmasında kullanılan ayva, üzüm pekmezi ile kuşbaşı doğranmış kırmızı etin birlikte pişirilmesi ve servisi aşamaları ile ustalık becerisi gerektirir. Bu sebeplerle; Osmancık Ayvalı Yahnisinin üretildiği Çorum ili Osmancık ilçesi ile ün bağı bulunur.

Kaynak