Ordu Perşembe Ceviz Helvası

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Uzun yıllardan beri Ordu’nun Perşembe ilçesinde üretilen Perşembe Ceviz Helvası, Ordu iline özgü bir tatlı türüdür. Helva yapımında kullanılan temel hammaddeler şeker, su, çöven ekstraktı ve ceviz içidir. Ceviz helvası üretiminde önceleri pekmez kullanılsa da günümüzde kristal şeker kullanılmaktadır. Bu ürünün ayırt edici özelliği, ceviz ve çöğen ekstraktının kullanılıyor olmasıdır. Ürün Özellikleri Bileşenler Kütlece Yağ (%) 1-5 Protein (%) 2-6 Toplam Şeker (sakaroz cinsinden) (en çok, %) 70 Rutubet (en çok, %) 3,5 Kül (en çok, %) 1 Asitlik (oleik asit cinsinden) (en çok, %) 0,5

Kaynak