Niğde Kelle Söğüş

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Niğde Kelle Söğüş, kuzu kellelerinin pişirilip soğutulduktan sonra yanak, dil ve beyin bölümlerinin ayıklanarak doğranması ve üzerine beyaz soğan, maydanoz, tuz, pul biber, kimyon ve isteğe göre küp şeklinde doğranmış domates eklenip somun ekmek arası veya porsiyon şeklinde soğuk servis edilen bir sakatat yemeğidir. Niğde Kelle Söğüşün coğrafi sınırda uzun bir geçmişi vardır. Niğde ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.

Kaynak