Milas Çaykaması

Son güncelleme: Yaklaşık 2 dk okuma Yazar: Armağan Er

Milas Çaykaması; buğday unu, mısır unu, zeytinyağı, yoğurt, yumurta, tuz ve su ile hazırlanan hamurun arasına iç harç konup üzerine kaynatılmış taze sütten alınmış kaymak ve zeytinyağı karışımı dökülüp fırında pişirilerek üretilen börektir. Üretimde kullanılan zeytinyağı, coğrafi işaret olarak 201 sayı ile tescilli Milas Zeytinyağıdır. Milas Çaykamasının iç harcı, aşağıda verilen bitkilerden ve çökelek peynirinden oluşur. Bitki Kullanılan kısmı Maydanoz (Petroselinum sativum) Yaprak ve sap Dereotu (Anethum graveolens) Yaprak ve sap Ispanak (Spinacia oleracea) Yaprak ve sap Pazı (Beta vulgaris var. cicla) Yaprak ve sap Pancar yaprağı (Beta vulgaris) Yaprak Taze soğan (Allium cepa) Yaprak Pırasa (Allium porrum) Yaprak Marul (Lactuca sativa) Yaprak Kişkincik (kişniş) (Coriandrum sativum) Yaprak ve sap Kapçık (gelinciğin çiçek açmadan önceki yaprağı) (Papaver rhoeas) Yaprak Dalgan (ısırgan otu) (Urtica dioica) Yaprak Kuşyüreği (Stellaria media - Familyası: Caryophyllaceae) Yaprak ve sap Köremen (dağ pırasası) (Allium ampeloprasum) Yaprak Labada (Rumeoc Patienta) Yaprak ve sap Kerdime (tere) (Lepidium sisymbrioides) Yaprak ve sap Milas Çaykamasının servisi, 10 x 10 cm’lik dilimler halinde ve süzme yoğurt veya ayran ile birlikte yapılır. Ayrıca gıda ile temasa uygun kaplarda satışa sunulabilir. Milas Çaykamasının geçmişi eskiye dayanır. Coğrafi sınırın mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.

Kaynak