Mardin Kebabı

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Mardin Kebabı; dana kaburga eti, kuzunun boşluk kısmındaki et, kuyruk yağı, yeşilbiber ve tuz kullanılması suretiyle Mardin ilinde üretilen şiş kebaptır. Porsiyonunda 4 adet şiş kebap bulunur. İsteğe bağlı olarak lavaş, sumaklı soğan, közlenmiş domates ve biber ile servisi yapılabilir. Mardin Kebabında tercihen süt danasının kaburga eti ve 1 yaşına gelmiş kuzunun boşluk kısmındaki et kullanılır. Kullanılan etler sinirsiz olmalıdır. Mardin Kebabı oval ince şişlerde yapılır ve yaklaşık 50 g’lık aynı gramajda dört adet şişle pişirilerek servisi yapılır. Şişler ince ve şişe takılan et ince olduğu için Mardin Kebabının pişme süresi de kısadır. Mardin Kebabı yapımında kullanılan kuyruk yağı dondurulmuş olmamalıdır.

Kaynak