Mardin İncasiyye

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Mardin İncasiyye; yağlı kuşbaşı kuzu eti, kuru mürdüm eriği, üzüm pekmezi, beyaz toz şeker, tuz, limon suyu ve arpacık soğan kullanılarak Mardin ilinde üretilen yemektir. Mardin İncasiyye adını, Arapçada “incas” olarak geçen mürdüm eriğinden alır. Mardin İncasiyye yemeğinde kurutulmuş mürdüm eriği kullanılır. Mardin İncasiyye yemeğinin içerisinde kuru mürdüm eriği ve üzümden elde edilen pekmezin yer alması hem tatlımsı hem ekşimsi bir lezzete sahip olmasını sağlar. Hazırlanmasında kullanılan bileşenler ve üretim metodu bakımından farklılaşan Mardin İncasiyye yemeğinin hazırlanması ve pişirilmesi aşamaları ustalık becerisi gerektirir. Bu sebeplerle; Mardin İncasiyyenin üretildiği Mardin ili ile ün bağı bulunur.

Kaynak