Malatya Yufka Ekmeği

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Malatya Yufka Ekmeği; tam buğday unu, su ve tuz kullanılarak Malatya ilinde üretilen yufka ekmeğidir. Üretiminde maya ve katkı maddesi kullanılmaz. Malatya Yufka Ekmeğinin pişmemiş hali, yaklaşık 150 g ağırlığında, 1 mm kalınlığında ve 150 cm çapındadır. 2mm kalınlığındaki sac üzerinde pişirilir. Malatya Yufka Ekmeği, serin ve kuru bir ortamda 6 aya kadar muhafaza edilebilir. Tüketileceği zaman üzeri az miktarda su ile ıslatılıp 10-15 dakika bekletilir. Malatya Yufka Ekmeğinin geçmişi eskiye dayanır. Malatya ilinin mutfak kültüründe ve geleneklerinde önemli bir yere sahiptir. Üretimi, geleneksel olarak imece usulüdür. Bir kişi yufkaları açarken diğer kişi de pişirme işlemini yapar. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.

Kaynak