Malatya Tarhanası

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Malatya Tarhanası; tane buğdayın taş değirmende belli aralıklarla su serpilerek yaklaşık iki saat dövülerek kepeğinden kısmen ayrıştırılır ve güneşte havalandırılıp kaynatılarak içerisine yoğurt, yaş hamur mayası, su, tuz ve un eklenerek hazırlanan yöresel tarhana çeşididir. Malatya Tarhanasının kurumuş hali sıkma şeklindedir. Bu sebeple coğrafi sınırda sıkma tarhana olarak da bilinir. Malatya Tarhanasının geçmişi eskiye dayanır. Malatya ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.

Kaynak