Kilis Katmeri

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

“Kilis Katmeri” yüzyıllardan beri Kilis İlinde geleneksel olarak üretilen bir tatlı çeşididir. Elle serpme tarzında açılan zar halindeki hamur içerisine, Kilis Keçisi ve İvesi ırkı koyunlardan sağılan sütten yöreye özgü yöntemle elde edilen katmanlar halindeki kaymak konulur, kare şeklinde kapatılıp yörede üretilen sadeyağda çift taraflı kızartılır. Kızartılan katmer dilimlenerek üzerine önceden kaynatılmış ve soğutulmuş şerbet dökülür. Pudra şekeri, çekilmiş fıstık ve tarçın serpilerek sıcak servis yapılır. Laktasyon Dönemi Boyunca Ortalaması Alınan; Kilis Keçisi Sütünün Kimyasal Özellikleri: Yağ Miktarı : %4,06 Özgül Ağırlığı : 1,028 g/ml Protein Miktarı : % 3,3 İvesi Cinsi Koyun Sütünün Kimyasal Özellikleri: Yağ Miktarı : % 6 Özgül Ağırlığı : 1,036 g/ml Protein Miktarı : % 5,5

Kaynak