İnegöl Büryanı / İnegöl Mişörizi

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

İnegöl Büryanı / İnegöl Mişörizi; pilavın kavrulması, tavuk budu, doğranmış tavuk parçaları veya kuzu etinin düdüklü tencerede haşlanmasının ardından yuvarlak bir tepsinin altında pilav, üzerinde soğan ve en üste haşlanan etin dizilerek fırınlanması ile hazırlanan bir yemektir. Tavuk budunun kullanıldığı durumda sarmal bir şekilde butların etli kısmı tepsinin kenarına doğru, butların kemik ucunu içeren kısmı ise tepsinin orta kısmını gösterecek bir biçimde dizilir. Tepsinin orta kısmı boş olduğunda bu orta kısma da 1-2 adet but yerleştirilebilir. Kuzu eti ile yapıldığı durumda kuzu etleri tepsinin kenarına yakın kısmına sarmal bir biçimde yerleştirilir. Orta kısmın boş olması durumunda ortaya da 1-2 parça kuzu eti konulur. Tavuk parçalarından yapıldığında ürünler sarmal bir biçimde tepsiye dizilir. İnegöl Büryanı / İnegöl Mişörizi coğrafi sınırda uzun bir geçmişe ve İnegöl ilçesinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.

Kaynak