Gelibolu Peynir Helvası

Son güncelleme: Yaklaşık 1 dk okuma Yazar: Armağan Er

Gelibolu Peynir Helvası; teleme ve/veya tuz kullanılmadan üretilen taze peynir, buğday unu ve toz beyaz şeker kullanılarak hazırlanan, bu bileşenlerin tekniğine uygun olarak yoğurulmasıyla elde edilen, parlak görünümlü, krem rengi-sarı renk ve tonlarında renge sahip Çanakkale ili Gelibolu ilçesine özgü bir peynir helvasıdır. Taze peynir tadının baskın olduğu tatlı bir tada sahiptir. Ürünün yeterince pişkin olması, yanık veya soluk/beyaz görünümlü olmaması istenir. Gelibolu Peynir Helvasının üretiminde; gıda katkı maddeleri, aroma verici ve aroma verme özelliği taşıyan gıda bileşenleri kullanılmaz. Gelibolu Peynir Helvasının isteğe bağlı olarak üzerine süsleme şeklinde ve/veya yanında, ceviz içi, Antep fıstığı içi, kaymak, dondurma ile de servisi yapılabilir. Çanakkale ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan Gelibolu Peynir Helvası; günlük öğünlerde tüketilmesinin yanı sıra; özellikle misafir ağırlamalarda sunulur ve hediyelik olarak takdim edilir. Ayrıca festival, bayram vb. özel günlerde de hazırlanarak tüketime sunulur. Gelibolu Peynir Helvasının tarihçesinde; 1300’lü yıllardan beri Çanakkale ili Gelibolu ilçesinde üretildiği bilinir. Ayrıca üretiminde hazırlanan hamurun homojen olarak karıştırılması, istenilen renk ve kıvamının sağlanması ustalık becerisi gerektirir. Bu sebeplerle; Gelibolu Peynir Helvasının üretildiği Çanakkale ili Gelibolu ilçesi ile ün bağı bulunur.

Kaynak